با ما ارتباط برقرار کن

شیرینی‌های خشک

طرز تهیه ۲ مدل شیرینی و حلوا زنجبیلی + خواص فراوان زنجبیل

منتشر شده

روی

طرز تهیه حلوا زنجبیلی تبریزی :

سعی کردین به دلیل خواص فراوان زنجبیل حلوا و شیرینی زنجبیلی رابه شما در این جا به‌ صورت خیلی ساده اموزش دهیم. همراه ما باشید با آموز خوشمزه های‌ عصرانه …

 

همان طور که شاید میدانید ؛ زنجبیل از بهترین گیاهان دارویی مهم بوده و دارای خواص فراوانی برای بدن می‌باشد :

 

از جمله خواص مهم زنجبیل :

ضد باکتری، آنتی اکسیدان ,ضد سرفه, ضد سموم کبدی ؛ ضد تهوع , مقوی قلب , ضد لخته شدن خون , ضد التهاب

ادرارآور , کاهش اسپاسم ؛ محرک سیستم ایمنی ضد نفخ ؛ افزایش ترشحات روده ای معدی ؛پایین آورنده کلسترول خون ؛ محرک گردش خون مغزی ؛محرک هضم غذا

 

مواد لازم حلوا زنجبیلی تبریز :

طرز تهیه 2 مدل شیرینی و حلوا زنجبیلی + خواص فراوان زنجبیل

طرز تهیه حلوا زنجبیلی :

روغن جامد و کره را روی حرارت گذاشته تا آب شود، بعد از ان آرد سفید را الک کرده و به ان اضافه کنید و روی حرارت ملایم ۱۰ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود ولی رنگ ان عوض نشود.

 

بعد از ۱۰ دقیقه که گذشت آرد برنج را الک کرده و به ان افزوده و هم زده به مدت دو ۳ دقیقه بعد از این مراحل پودر قند، پودر زنجبیل، پودر هل را افزوده و کاملا با پشت قاشق هم زده تا پودر قند به خورد حلوا رود.

 

بعد از ۲ دقیقه از روی حرارت برداشته و داخل قالب سیلیکونی ریخته و داخل یخچال گذاشته یا داخل ظرف مستطیلی ریخته روی ان را صاف کرده و وقتی کاملا سفت و خنک شد برش بزنید.

 


 

طرز تهیه 2 مدل شیرینی و حلوا زنجبیلی + خواص فراوان زنجبیل

شیرینی زنجبیلی بدون فر

طرز تهیه شیرینی زنجبیلی بدون فر را به‌صورت ساده و سریع آموزش ببینید و یک شیرینی خوشمزه برای عصرانه آماده کنید.

 

مواد لازم شیرینی زنجبیلی :

طرز تهیه 2 مدل شیرینی و حلوا زنجبیلی + خواص فراوان زنجبیل

طرز تهیه شیرینی زنجبیلی بدون فر :

روغن، پودر قند و زنجبیل را کاملا باهم مخلوط می‌کنیم. آرد الک شده را داخل تابه ریخته و با حرارت ملایم تفت می‌دهیم تا خامی ان گرفته شود، اما رنگ ان عوض نشود.

 

بعد از روی حرارت برداشته و پس از سرد شدن به مواد بالا اضافه کرده کاملا مخلوط می‌کنیم. کره را هم به تدریج می‌افزاییم. در صورتی که بخواهیم شیرینی دو رنگ داشته باشیم مقداری از ماده آماده رابا پودر کاکائو مخلوط کرده، سپس مواد رابا وردنه باز کرده و به شکل‌های دلخواه قالب می‌زنیم.

 


 

طرز تهیه 2 مدل شیرینی و حلوا زنجبیلی + خواص فراوان زنجبیل

خواص زنجبیل

از زنجبیل استفاده های‌ متنوعی می‌شود. از خواص زنجبیل می‌توان پیشگیری از:

۱- تهوع و استفراغ

۲- کم اشتهایی

۳- بی اشتهایی روانی

۴- اسپاسم روده، برونشیت

۵- مشکلات روماتیسم

را نام برد.

در صنعت غذایی هم بعنوان چاشنی استفاده می‌شود.

 

به گزارش مجله دوستم در مطالعات آزمایشگاهی مشخص شده است که زنجبیل دارای خاصیت ضد سرطانی میباشد. جینجرول، مهم‌ترین جزء تشکیل دهنده زنجبیل که مسئول ایجاد طعم و مزه دراین گیاه میباشد، از رشد سلول های‌ سرطانی مخصوصا سرطان روده بزرگ در انسان جلوگیری می‌کند.

 

خواص زنجبیل برای بدن

زنجبیل با افزایش ترشح بزاق دهان و آنزیم های‌ مجرای گوارشی، به هضم و جذب مواد غذایی کمک میکند. زنجبیل با بیرون راندن مخاط خلطی از ریه ها، به درمان آسم، برونشیت و دیگر مشکلات تنفسی کمک میکند.

 

زنجبیل نیروبخش، مقوی معده، بادشکن و ضد رقت خون میباشد. درمان کننده یرقان است. اگر پودر ان را روی پوست بدن مالش دهند، ان را تحریک و قرمز می‌کند.

 

زنجبیل تقویت کننده حافظه

تقویت کننده حافظه، بازکننده کبد و قاطع بلغم است و رطوبات غلیظی که در روی جدار روده و معده چسبیده باشد، از بین میبرد.

 

زنجبیل را جهت فلج و ضعف اعصاب تجویز کرده اند.

 

طرز تهیه 2 مدل شیرینی و حلوا زنجبیلی + خواص فراوان زنجبیل

خواص زنجبیل در درمان اسهال

زنجبیل برای درمان اسهال ناشی از مسمومیت غذایی نیز مفید است.

تشنگی را برطرف می‌کند.

مخلوط زنجبیل با نبات و کندر را جهت پیشگیری از نفخ میوه های‌ نارس تجویز کرده اند.

ضماد زنجبیل جهت گری «داءالثعلب» و فرو بردن ورم سودمند می‌باشد.

 

خواص زنجبیل در تسکین درد مفاصل

اگر زنجبیل را کوبیده و روی آبگوشت بپاشند، درد مفاصل را تسکین میدهد. علاوه بر این مالیدن زنجبیل خشک و آب تازه ان برای معالجه رماتیسم نافع است.

 

برای غدد فوق کلیه مفید بوده و ترشح هورمون کورتیزول را از این غدد زیاد میکند و بیشتر خواص زنجبیل بهمین دلیل می‌باشد.

 

در چین از ریشه و ساقه زنجبیل بعنوان آفت کش برای دفع شته و هاگ های‌ قارچ ها استفاده می‌شود.

 

با توجه به میزان متغیر اسانس زنجبیل که ارزش دارویی ان مزبوط به ان است، انواعی از زنجبیل که بالاتر از ۵/۱ درصد اسانس داشته باشند ارزش دارویی دارند. بنابر این در صورتی که زنجبیل کهنه باشد و یا به صورت پودر برای مدت طولانی مصرف نشود، کم کم اسانس«رایحه» ان کم شده و ارزش دارویی ان کاهش مییابد.

 

مهم ترین ترکیبات شیمیایی زنجبیل :

مهم‌ترین ترکیبات زنجبیل شامل مواد بودار سوزاننده ای است که بیشتر اثرات اصلی ان مربوط بهمین مواد است.

طرز تهیه 2 مدل شیرینی و حلوا زنجبیلی + خواص فراوان زنجبیل

ترکیبات اصلی زنجبیل شامل:

انواع قندها «۵۰ تا ۷۰ درصد»؛ چربی ها « ۳ تا ۱۸ درصد» اولئورزین «۴ تا ۵/۷درصد» و ترکیبات سوزاننده «۱ تا ۳ درصد» است.

 

یک قاشق غذاخوری زنجبیل تازه«۶ گرم» حاوی ۵ کالری، یک گرم کربوهیدرات و مقدار بسیار جزئی چربی، پروتئین و فیبر می‌باشد.

 

فرآورده های زنجبیل :

فرآورده های‌ مختلفی از زنجبیل در سراسر جهان موجود است که شامل پودر، محلول الکلی، اسانس و عصاره تازه زنجبیل است. میزان مصرف ان تا سه گرم در روز بلامانع است. البته این میزان ممکن است به صورت ۲ تا ۳ نوبت مصرف شود «مثلا سه نوبت یک گرمی» و یا بعنوان ضد تهوع می‌توان یک جا از ۲ گرم ان استفاده کرد.

 

یک سس حیرت انگیز:

زنجبیل رابا روغن زیتون ؛ فلفل قرمز خشک شده، دارچین، میخک، برگ بو و پیاز مخلوط نماییید تا سُسی لذیذ حاصل شود.

 

موارد منع مصرف زنجبیل :

۱- اگر داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین و آسپیرین مصرف میکنید، زنجبیل نخورید.

۲- مصرف زیاد زنجبیل ممکن است با داروهای قلبی و دیابت تداخل نماید.

۳- مصرف ان در دوران بارداری و شیردهی باید در حد متعادل باشد.

۴- مصرف زیاد زنجبیل ممکن است باعث اختلالات سیستم عصبی مرکزی گردد.

۵- در کودکان زیر دو سال نباید استفاده شود.

۶- مصرف زیاد زنجبیل موجب سوزش سردل میشود.

۷- افرادی که سنگ کلیه دارند، باید قبل از مصرف زنجبیل حتماً با دکتر خود مشورت نمایند.

 

ادامه ی خواندن
برای ارسال دیدگاه کلیک کنید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

آگهی

شیرینی‌های خشک

طرز تهیه شیرینی لیمویی و شیرینی نارنگی پاییزی

منتشر شده

روی

به وسیله

طرز تهیه شیرینی لیمویی

فصل برگ ریزان ، فصل زرد نارنجی ها ، فصل زیبای خدا ، دراین فصل پاییر با این شیرنی ها پاییز زیبا تری را کنار هم تجربه نمایید.

 

طرز تهیه شیرینی لیمویی، یک شیرینی خوش طعم و معطر برای عصرهای پاییز

 

شیرینی انواع و اقسام مختلفی دارد و میتوانید با میوه های‌ مختلف درست کنید. یکی از شیرینی هایی که میتوانید برای پاییز درست کنید، شیرینی لیمویی پاییزی است. با ما همراه شوید تا طرز تهیه این شیرینی لیمویی رابه شما آموزش دهیم.

 

شیرینی ویژه پاییز

طرز تهیه شیرینی لیمویی و شیرینی نارنگی پاییزی

مواد لازم برای تهیه شیرینی لیمویی پاییزی :

 

طرز تهیه شیرینی لیمویی و شیرینی نارنگی پاییزی

طرز تهیه شیرینی لیمویی پاییزی :

فر را روی دمای ۳۵۰ درجه فارن هایت قرار دهید. با اسپری روغن کف قالب را کمی چرب کنید. دریک کاسه کره نرم شده، ۱/۲ فنجان پودر قند، ۲ فنجان آرد و عصاره وانیل و نمک رابه خوبی باهم مخلوط کنید.

 

برش های‌ لیمو را در مایکرویو برای ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قرار دهید. آب لیمو ها را بگیرید. دریک کاسه دیگر دریک کاسه دیگر باقیمانده شکر، باقیمانده آرد، آب لیمو تازه و عصاره لیمو رابا هم مخلوط کنید.

 

دریک کاسه کوچک دیگر ۴ تخم مرغ رابا هم مخلوط و به مخلوط آرد و لیمو اضافه کنید. درون قالب ابتدا لایه بدون لیمو و سپس لایه لیمو دار را بریزید. برای ۲۰ دقیقه قالب را درون فر قرار دهید.

 

بعد از پختن کامل کیک، آنرا از فر خارج کرده و بعد از خنک شدن برای یک شب درون یخچال قرار دهید. سپس قالب را بیرون آورده و برش دهید. می‌توانید با برش های‌ لیمو آن را تزیین کنید.

 


 

شیرینی با میوه های پاییزی

طرز تهیه شیرینی لیمویی و شیرینی نارنگی پاییزی

طرز تهیه تارت نارنگی

برای داشتن یک شیرینی پاییزی خوش طعم می‌توانید تارت نارنگی درست کنید ، تارت یکی از خوشمزه ترین شیرینی هایی است که میتوانید برای پذیرایی از میهمانان تان آنرا درست کنید. برای داشتن یک شیرینی پاییزی خوش طعم می‌توانید تارت نارنگی درست کنید.

 

برای درست کردن تارت نارنگی ابتدا باید خود تارت را درست کنید.

 

مواد لازم برای لایه تارت :

طرز تهیه شیرینی لیمویی و شیرینی نارنگی پاییزی

مواد لازم برای لایه پنیری :

طرز تهیه شیرینی لیمویی و شیرینی نارنگی پاییزی

 

مواد لازم برای سس  نارنگی :

طرز تهیه شیرینی لیمویی و شیرینی نارنگی پاییزی

 

مواد لازم برای تزیین تارت نارنگی :

 

طرز تهیه تارت نارنگی :

فر را روی ۱۷۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. تمام مواد  لایه را در ظرف بریزید و خوب مخلوط کنید. دریک قالب مخصوص ۲۸ سانتی که کف آن قابل برداشتن است، پهن کنید. مواد رابه پایین و کناره قالب فشار دهید و به مدت ۷-۸ دقیقه در فر بپزید و سپس بگذارید خنک شود.

 

یک چهارم  فنجان پودر شکر و پنیر خامه ای  را در کاسه  هم بزنید تا صاف و یکدست شود. سپس روی لایه آماده شده پهن کنید ودر یخچال قرار دهید. زرده های‌ هم زده شده را کنار بگذارید.

 

آب میوه، نصف پیمانه شکر، نشاسته ذرت و پوست نارنگی رابا هم مخلوط کنید و روی حرارت کم بپزید و مرتب هم بزنید تا مواد شروع به جوشیدن کند و غلیظ شود. مواد آماده شده را  از روی حرارت بردارید.

 

به مقدار کمی از این مواد گرم کره اضافه کنید و هم بزنید تا کره ها ذوب شود. سپس برای مدتی کاملا هم بزنید و روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود. پس از کمی سرد شدن  پهن کنید ودر یخچال قرار دهید. خامه و پودر قند و وانیل رابا هم مخلوط کنید و هم بزنید و با آن و برش های‌ نارنگی تزیین کنید.

 

انواع شیرینی های میوه ای خوشمزه را در پایین همین جا می توانید آموزش ببینید.

ادامه ی خواندن

شیرینی‌های خشک

طرز تهیه باقلوا با خمیر یوفکا در منزل

منتشر شده

روی

به وسیله

مجله دوستم | شیرینی‌های خشک
باقلوا یک شیرینی خوشمزه است که در اغلب کشور‌های آسیایی از جمله ایران تهیه شده و طرفداران بسیاری نیز دارد. این شیرینی به سادگی تهیه می‌شود، اما درست کردن خمیر آن کار چندان ساده‌ای نیست و حتی گاهی آنگونه که باید آماده نمی‌شود. اما خبر خوب این است که از خمیر یوفکا که به طور آماده در بازار به فروش می‌رسد، نیز می‌توان استفاده کرد. خمیر یوفکا در دو شکل مثلثی و مستطیلی عرضه می‌شود، برای تهیه باقلوا با خمیر یوفکا از نوع مستطیلی آن باید استفاده کنید.

مواد مورد نیاز برای تهیه باقلوا با خمیر یوفکا

مواد اولیه‌ای که برای تهیه باقلوا با استفاده از خمیر یوفکا به آن احتیاج دارید، در جدول زیر ذکر شده است.

مواد لازم
خمیر یوفکا مستطیلی چند عدد
گردو، پسته، پودر نارگیل از هر کدام ۲۰۰ گرم
خاکه قند ۱ پیمانه
شکر ۲ پیمانه
چوب دارچین ۱ عدد
هل سفید ۷ عدد
گلاب و شیر عسل از هر کدام ۲ قاشق غذاخوری
کره ۷۰ الی ۸۰ گرم
زعفران دم کرده به میزان لازم
تخم مرغ ۱ عدد


چند نکته:

  • به جای خاکه قند می‌توانید از شکر آسیاب شده نیز استفاده کنید.
  • هل و دارچین را دم کنید و عصاره آن را برای تهیه باقلوا بکار ببرید.
  • خمیر یوفکا به صورت منجمد است، برای باز کردن یخ آن می‌توانید حدود دو ساعت قبل آن را در محیط آشپزخانه قرار دهید تا به دمای معمولی برسد. به یاد داشته باشید که این خمیر اگر در معرض هوا باشد به سرعت شکننده شده و از هم باز می‌شود؛ به همین دلیل به اندازه‌ای که خمیر احتیاج دارید از بسته خارج کنید و مابقی را سریعا در فریزر قرار دهید تا در زمان دیگر بتوانید استفاده کنید.

طرز تهیه باقلوا با خمیر یوفکا

طرز تهیه باقلوا با خمیر یوفکا در منزل

 

  1. شکر را در یک پیمانه و نیم آب حل کنید و روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود. در انتها مقدار اندکی گلاب به این شربت اضافه کنید.
  2. گردو، پسته و پودر نارگیل را با یکدیگر مخلوط نمایید.
  3. اکنون شیرعسل را نیز به آنها اضافه و مخلوط کنید.
  4. سپس خاکه قند را نیز بیفزایید.
  5. یک قاشق غذاخوری گلاب، یک قاشق مرباخوری از عصاره دم کرده هل و دارچین و مقدار اندکی زعفران را نیز به مواد اضافه کنید.
  6. اکنون تمام مواد را با یکدیگر مخلوط نمایید.
  7. سپس پودر نارگیل را نیز اضافه کنید و بهم بزنید. مواد داخل نان یوفکا باید حالت خمیری و چسبندگی داشته باشند.
  8. زرده تخم مرغ، کره و اندکی زعفران را بایکدیگر کاملا مخلوط کنید تا یک دست شوند.
  9. یک طرف خمیر یوفکا را به کره آغشته کنید.
  10. حال مقداری از موادی که آماده کرده بودید را داخل خمیر بریزید و به آرامی رول کنید.
  11. وقتی خمیر را رول کردید، روی آن را کمی از مخلوط کره، زرده تخم مرغ و زعفران بزنید تا رنگ بهتری پیدا کند.

    طرز تهیه باقلوا با خمیر یوفکا در منزل

  12. اکنون به حالت لقمه‌ای برش بزنید. به همین ترتیب مابقی باقلواها را نیز آماده کنید.
  13. کف یک سینی فر را چرب کنید و سپس کاغذ روغنی نیز کف سینی قرار دهید.
  14. فر را از چند دقیقه قبل با حرارت ۱۶۰ الی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
  15. باقلوا‌ها را داخل سینی بچینید و در طبقه وسط فر قرار دهید. ۲۰ الی ۳۰ دقیقه برای آماده شدن باقلوا با خمیر یوفکا کافی است.
  16. پس از آنکه باقلوا آماده شد، آنها را از فر خارج کنید و شربت شکری که آماده کرده بودید را روی آنها بریزید.
  17. باقلوا با خمیر یوفکا آماده است، آن را در ظرف مناسبی قرار دهید و همراه با چایی سرو کنید.
  18. برای تزیین می‌توانید از خلال پسته یا پودر پسته استفاده نمایید.

چند نکته:

  • موادی را که داخل خمیر یوفکا می‌ریزید نباید گرم باشد، زیرا باعث از هم باز شدن خمیر می‌شود. همچنین این مواد نباید رطوبت زیادی داشته باشد؛ بنابراین اگر بعد از مخلوط کردن غذا رطوبت آن زیاد بود، کمی پودر نارگیل، گردو یا پسته اضافه کنید.
  • مواد داخل باقلوا حتما باید حالت خمیری و منسجمی داشته باشد تا زمان پختن و پس از آن حالت خود را حفظ کند و از خمیر یوفکا بیرون نریزد.
  • بهتر است کره را ذوب نکنید و از نیم ساعت قبل از فریزر خارج کنید تا به دمای محیط برسد، سپس آن را با زرده تخم مرغ و زعفران آنقدر بزنید تا لطیف شود.
  • حتما اجازه دهید که شربت خنک شود و بعد آن را روی باقلوا بریزید، زیرا اگر شربت گرم باشد، باعث می‌شود باقلوا حالت خمیری پیدا کند.
  • به جای کره از روغن مایع نیز می‌توانید استفاده کنید.

طرز تهیه باقلوا با خمیر یوفکا در منزل
به همین راحتی و در زمانی کوتاه می‌توانید باقلوا با خمیر یوفکا را آماده کنید. این شیرینی خوشمزه، طعم خیلی شیرینی دارد، از اینرو بهتر است آن را با چایی سرو کنید. از باقلوا به عنوان دسر نیز استفاده می‌شود. همچنین برای میهمانی‌ها نیز می‌توانید این شیرینی را در نظر بگیرید. البته به یاد داشته باشید که باقلوا قند بسیار زیادی دارد، به همین دلیل بهتر است در میل کردن آن زیاده روی نکنید.
ادامه ی خواندن

شیرینی‌های خشک

طرز تهیه برشتوک ساده و شکلاتی در منزل

منتشر شده

روی

به وسیله

  مجله دوستم | شیرینی های خشکبرخلاف اکثر شیرینی‌ها که برای تهیه آن به فر احتیاج داریم، برشتوک یکی از شیرینی‌هایی است که بدون فر تهیه می‌‌شود. این شیرینی را ‌می‌توان با ظاهر‌های متفاوتی آماده کرد، فقط کافی است که از چند قالب به شکل‌های مختلف استفاده کنید. این شیرینی برای پذیرایی در میهمانی‌ها و جشن تولدها مناسب است، به علاوه به عنوان شیرینی سفره هفت‌سین نیز طرفداران بسیاری دارد. در ادامه طرز تهیه دو مدل ساده و شکلاتی برشتوک را شرح می‌دهیم. با توجه به اینکه مواد اولیه مورد نیاز برای این دو مدل تقریبا مشابه است، می‌توانید هر دو را همزمان درست کنید تا هنگامی که در ظرف می‌چینید دو رنگ شیرینی داشته باشید.

۱. طرز تهیه برشتوک ساده

مواد مورد نیاز برای تهیه این شرینی را در ادامه مشاهده می کنید.

مواد لازم
آرد سفید ۲۰۰ گرم
آرد نخودچی ۵۰ گرم
کره ۲۰۰ گرم
پودر قند ۱۵۰ گرم
هل ۲ قاشق چایخوری
شکلات تخته ای برای تزیین به میزان لازم
رنگ پودری خوراکی برای تزیین به میزان لازم

چند نکته:

  • به جای کره می‌توانید از روغن جامد نیز استفاده کنید، اما میزان آن را باید به ۱۷۵ گرم کاهش دهید.
  • به جای پودر قند، می‌توانید شکر را آسیاب کنید و استفاده نمایید.
  • هر قاشق غذاخوری پر از آرد یا شکر معادل ۲۵ گرم است.

طرز تهیه برشتوک

دستور تهیه:

  1. آرد را درون یک ماهیتابه بریزید و روی حرارت بسیار ملایم حدود ۳۰ الی ۴۵ دقیقه تفت دهید. توجه داشته باشید که نباید رنگ آرد تغییر کند، فقط باید خامی آن از بین برود.
  2. در ادامه آرد سفید را الک کنید.
  3. اکنون نوبت آرد نخودچی است. به طریق مشابه آن را تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و سپس الک کنید.
  4. اکنون هر دو آرد را با یکدیگر مخلوط کنید و کاملا بهم بزنید و مجددا روی شعله بسیار ملایم گاز قرار می‌دهید.
  5. بلافاصله کره را اضافه می‌کنید. کره را باید مدتی پیش از استفاده از فریزر خارج نمایید تا به دمای محیط برسد.
  6. دائما مواد را بهم بزنید تا کره ذوب شود.
  7. وقتی که کره ذوب شد و کاملا با آرد مخلوط شد، شعله را خاموش کنید.
  8. مخلوط آرد و کره را در ظرف دیگری بریزید تا خنک شود.
  9. سپس پودر قند و هل را نیز به آن اضافه و مخلوط کنید تا یک دشت شود.
  10. اکنون شیرینی را درون قالب سیلیکونی تک نفره ریخته و با دست یا پشت قاشق فشار دهید تا کاملا مواد منسجم شود.
  11. سپس شیرینی را به مدت ۳ الی ۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
  12. سپس شیرینی را از یخچال خارج کنید و از قالب دربیارید.
  13. برای تزئین برشتوک، شکلات را به روش بن ماری ذوب کرده و درون مالد بریزید.
  14. مالد را به مدت ۱۰ الی ۲۰ دقیقه در فریزر بگذارید تا کاملا سفت شود.
  15. اکنون شکلات‌ها را از مالد خارج کنید.
  16. در صورت تمایل مقداری رنگ پودری خوراکی را در اندکی آب مقطر حل کنید و با استفاده از قلمو روی شکلات‌ها بزنید.
  17. اکنون شکلات‌ها را روی برشتوک‌ها قرار دهید.

چند نکته:

  • آرد نخودچی به زمان تفت کمتری نسبت به آرد سفید احتیاج دارد، بنابراین تا زمانی باید حرارت ببیند که بوی خامی آن گرفته شود.
  • هیچگاه آرد سفید و آرد نخودچی را برای تفت دادن با یکدیگر مخلوط نکنید، زیرا زمان تفت دادن آن‌ها متفاوت است.
  • هیچگاه از روغن مایع به جای کره استفاده نکنید، زیرا وظیفه کره یا روغن جامد مسنجم کردن آرد است و روغن مایع نمی‌تواند این کار را انجام دهد.
  • در صورتی که به قالب سیلیکونی دسترسی ندارید، می‌توانید از هر قالب دیگری استفاده کنید، به این صورت که قالب را اندکی چرب کنید و برشتوک را دورن آن بریزید، سپس برش بزنید و خارج کنید.

۲. طرز تهیه برشتوک شکلاتی

برشتوک شکلاتی

برای تهیه برشتوک شکلاتی از مواد اولیه‌ای مشابه قبل استفاده می‌شود، با این تفاوت که میزان ۵۰ گرم از آرد سفید را کم کنید و به جای آن از ۵۰ گرم پودر کاکائو استفاده کنید. طرز تهیه این نوع شیرینی به شرح زیر است:
  1.  به روال قبل آرد سفید و آرد نخودچی را جداگانه تفت داده و الک کنید، سپس با یکدیگر مخلوط کنید.
  2. اکنون پودر کاکائو را که از الک رد کنید و به آرد بیفزایید و مخلوط کنید.
  3. مواد را روی شعله بسیار ملایم اجاق گاز قرار دهید و بلافاصله کره را اضافه کنید.
  4. مابقی مراحل مانند قبل خواهد بود.
طرز تهیه برشتوک ساده و شکلاتی در منزل
برای تزیین این شیرینی روش‌های متفاوتی وجود دارد، حتی می‌توانید برای تزیین روی آن علاوه بر شکلات از مغزجاتی مثل پسته، خلال بادام و… نیز استفاده کنید. می‌توانید هر دو نوع برشتوک را تهیه کنید تا هنگامی که در ظرف می‌چینید دو رنگ باشند و ظاهری بهتری پیدا کنند. همچنین می‌توانید از مغریجات مختلف یا قالب‌های مختلف استفاده کنید تا تنوع بیشتری در ظاهر شیرینی ایجاد شود. حتی می‌توانید از چند رنگ پودری خوراکی استفاده کنید. این شیرینی با وجود اینکه مواد اولیه زیادی احتیاج ندارد و روش پخت آسانی نیز دارد، اما از طعم بسیار خوبی برخوردار است، از اینرو می‌توانید به راحتی آن را برای میهمانی‌ها آماده و سرو کنید.
ادامه ی خواندن
آگهی
چهره‌ها و عکس‌ها5 روز پیش

چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۹۵) از الناز شاکردوست در یک جای خطرناک تا مهناز افشار و آهو خانم !!!

چهره‌ها و عکس‌ها5 روز پیش

چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۹۶) از سمانه پاکدل و قشنگی های پاییز تا شهاب حسینی و خانواده !!!

کلیپ دیدنی‌ خواندنی‌1 هفته پیش

جمـلاتی الـهام بخـش برای زنـدگی (۱۰۸)

چهره‌ها و عکس‌ها1 هفته پیش

عکس های جدید سانیا سالاری | متن و عکس از صفحه شخصی سانیا سالاری

چهره‌ها و عکس‌ها1 هفته پیش

عکس پروفایل حافظ شیرازی | عکس نوشته اشعار حافظ

چهره‌ها و عکس‌ها1 هفته پیش

عکس های جدید رضا رشیدپور مجری و بازیگر + عکس های رضا رشیدپور در اینستاگرام

چهره‌ها و عکس‌ها2 هفته پیش

نوشته و عکس پروفایل عاشقانه پاییز | متن و عکس پاییزی برای همسر

چهره‌ها و عکس‌ها2 هفته پیش

عکس پروفایل با موضوع خدا | عکس نوشته های زیبا در مورد خداوند

مد ستاره‌ها سلبریتی2 هفته پیش

مونیکا بلوچی، بیوگرافی و عکس های جدید او در اینستاگرام

چهره‌ها و عکس‌ها3 هفته پیش

چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۹۲) از مهران مدیری در تولد فاطمه گودرزی تا انتقاد ژوله از زنانی که دیروز به زور زایمان کردند!!!

آگهی

برترین ها

کلیه حقوق محفوظ و متعلق به مجله دوستم است بازنشر مطالب فقط با ثبت لینک مستقیم به سایت دوستم مجاز است.
آدرس: تهران- میدان فردوسی- خیابان گل‌پرور- پلاک ۳۸- واحد۹ ‌ شماره‌های تماس: ۰۲۱۶۶۷۱۰۹۵۷ و ۰۹۱۲۲۷۶۴۹۰۰ ‌ ایمیل: info@doustam.com