با ما ارتباط برقرار کن

آشپزی

طرز تهیه سس کاراملی با شکر قهو ه ای

منتشر شده

روی

طرز تهیه سس کاراملی با شکر قهو ه ای

 


مواد اولیه :

شکر قهو ه ای

۳/۴ لیوان

شیر

۳ ق غ
خامه

۱۰۰ گرم

کره

۵۰ گرم

  

سس کاراملی با شکر قهو ه ای

شکر قهوه ای رو توی ظرف میریزیم

سس کاراملی با شکر قهو ه ای

کره رو اضافه میکنیم
خامه و شیر رو مخلوط کرده و به مواد اضافه میکنیم

سس کاراملی با شکر قهو ه ای

همش میزنیم میذاریم روی حرارت متوسط

سس کاراملی با شکر قهو ه ای

مرتب هم میزینم. مرتب! این بعد از ۲ دقیقه است

سس کاراملی با شکر قهو ه ای

و بعد از دو دقیقه دیگه

سس کاراملی با شکر قهو ه ای

و بعد از دو دقیقه دیگه

سس کاراملی با شکر قهو ه ای

و سرانجام بعد از دو دقیقه دیگه

سس کاراملی با شکر قهو ه ای

و از روی حرارت بر میداریم

سس کاراملی با شکر قهو ه ای

تا حالا دیگه کارامل کاملا غلیظ شده و رنگش هم کاراملی شده

سس کاراملی با شکر قهو ه ای

نکات:
کارامل درست کردن تجربه میخواد و همیشه این امکان وجود داره که زیر دستتون خراب شه.
این کارامل عطر و بوی فوق العاده خوبی داره و آدم از درست کردنش لذت میبره. طعمش هم عالیه. واقعا خوشمزه است.
ماندگاریه خوبی هم داره میتونید توی ظرف در بسته توی یخچال نگهش دارید واسه روی کیکها یا تارتها یا بستنیها.
این سس کاراملی به دلیل داشتن خامه نرم و روانه . وقتی توی یخچال میره سفت تر و کشدار تر میشه اما میتونید هنگام استفاده زودتر از یخچال بیرون بیاریدش تا روانتر بشه.
یکی از مواردی که تاثیر به سزایی روی کیفیت کارامل داره میزان حرارت دیدن کارامله. اگه حرارت کم باشه بعد از مدتی که توی یخچال موند کاراملتون شکرک میزنه. اگه حرارت خیلی زیاد باشه کارامل زودتر از اینکه غلظت پیدا کنه تلخ میشه.

سس کاراملی با شکر قهو ه ای

نوش جان


 

ادامه ی خواندن
برای ارسال دیدگاه کلیک کنید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

آگهی
loading...

انواع خورش

طرز تهیه خورشت بلدرچین با سس پرتقال

منتشر شده

روی

به وسیله

مجله دوستم | انواع خورش


مواد اولیه :

پوست پرتقال (خلال شده)

۲ ق.غ

شکر

۱۰۰ گرم

نشاسته ذرت

۲ ق.غ

آب

۲۵۰ میلی لیتر

چاشنی خورشت

یک بسته

زردچوبه

نصف ق.چ

بلدرچین

۴ عدد

پیاز

۱ عدد (۱۰۰ گرم )
روغن مایع

۵۰ گرم

پرتقال تامسون

۲ عدد

 

در ابتدا روغن را حرارت می دهیم تا داغ شده و پیازهایی را که خرد کردیم درون روغن آنقدر تفت می دهیم تا طلایی شوند.
بلدرچین ها را جداگانه و به مدت ۳۰ دقیقه با آب پخته و به پیاز داغ اضافه می کنیم و تفت می‌دهیم.
زردچوبه و سپس چاشنی خورشت را به مخلوط فوق اضافه می کنیم و بلدرچین ها را خوب با آن آغشته می­نمائیم.
آب را اضافه می کنیم و تا یک ساعت حرارت ملایم می دهیم و در صورت تمایل نمک نیز اضافه می کنیم.
آب پرتقال را با نشاسته و ذرت مخلوط کرده و تاده دقیقه حرارت می دهیم و مرتب به هم می زنیم تا نچسبند.
سپس شکر را اضافه کرده و تا زمانی که سس غلیظ شود آن را حرارت می دهیم،پس از غلیظ شدن سس،
خلال پرتقال را به آن می افزائیم و تا ۵ دقیقه دیگر به حرارت دادن ادامه می دهیم.
سس را به مخلوط قبلی اضافه نموده و ۵ دقیقه حرارت می دهیم.
پرتقل ها را بعد از پوست کردن و برش زدن بر روی بلدرچین ها قرار داده و ۱۰الی ۲ دقیقه حرارت می دهیم و
پس از اتمام زمان ذکر شده پرتقال ها را سریعاً از روی بلدرچین ها برمی داریم و در دیسی به عنوان تزئین از آن ها استفاده می کنیم.

ادامه ی خواندن

بادمجان و کدو

آموزش تصویری تهیه کدو سبز شکم پر

منتشر شده

روی

به وسیله

مجله دوستم | بادمجان و کدو – کدوی شکم پر یکی از غذاهای ایرانی محبوب و خوشمزه ایی است که با کدو سبز تهیه می شود. از این رو در این مطلب قصد داریم به ارائه طرز تهیه کدو سبز شکم پر بپردازیم که امیدواریم شما عزیزان نیز آن را تهیه نموده و نوش جان فرمایید.

مطمئنا اگر شما نیز با خواص کدو سبز آشنا باشید، سعی می کنید طبخ انواع غذا با کدو سبز را یاد بگیرید. کدو سبز شکم پر یکی از این نوع غذاهاست که بسیار شبیه به بادمجان شکم پر می باشد. در دستور پخت کدو سبز شکم پر از مواد و مخلفات زیادی مانند سیب زمینی، ذرت، سبزیجات و… استفاده می شود. انتخاب مواد ترکیبی این کدوها کاملاً سلیقه ای است.

مواد لازم

فلفل سیاه: به میزان لازم

نمک: به میزان لازم

کدو سبز: ۳ عدد

زیتون: به میزان لازم

گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی: یک قاشق سوپ خوری یا گوجه فرنگی: ۲ عدد

زردچوبه: یک قاشق چای خوری

برنج یا جو پخته شده: یک پیمانه

سبزی خرد شده: ۲۰۰ گرم

سینه مرغ: ۱۰۰ گرم

ادویه کاری: یک قاشق چای خوری

روغن مایع: برای سرخ کردن

پیاز نگینی شده: یک عدد

پنیر موزارلا: به میزان لازم

طرز تهیه

۱. فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد از ۱۵ دقیقه قبل روشن کنید. کدو ها را بشویید و سر آن را جدا کنید. حالا کدوها را از وسط نصف کنید.

آموزش تصویری تهیه کدو سبز شکم پر

۲. محتویات هر قسمت از کدوها را خالی کنید.

آموزش تصویری تهیه کدو سبز شکم پر

۳. کدو سبزسینی فر را در مقابل خود قرار دهید. بر روی سینی فر از کاغذ روغنی استفاده کنید. این کاغذ را به مقداری کمی روغن زیتون آغشته کنید. روی کدوها کمی نمک بپاشید.

آموزش تصویری تهیه کدو سبز شکم پر

۴. سینی را به مدت ۱۰ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید.

۵. در ادامه طرز تهیه کدو سبز شکم پر, مقداری روغن در تابه بریزید و پیاز را در آن تفت دهید. بعد از کم حجم شدن پیاز و نرم شدن آن، گوشت چرخ کرده را به آن اضافه و هم بزنید.

آموزش تصویری تهیه کدو سبز شکم پر
۶. منتظر بمانید تا آب گوشت کاملاً خشک شود. رب گوجه فرنگی یا گوجه خرد شده را در تابه دیگری تفت دهید و منتظر بمانید تا خوش رنگ شود.

آموزش تصویری تهیه کدو سبز شکم پر

۷. مغز کدوها را به آن اضافه و تفت دهید. آن گاه ظرف را در کناری قرار دهید. زردچوبه، فلفل، ادویه کاری و نمک را به تابه گوشت اضافه و هم بزنید تا ادویه به طور کامل به خورد گوشت رود. در ادامه سبزی، مرغ و برنج یا جو پخته شده را به مواد داخل تابه اضافه کنید. توجه داشته باشید که این غذا را می توان همچون دلمه کدو سبز با مواد میانی متفاوتی تهیه نمود که انتخاب آنها کاملا سلیقه ای است.

آموزش تصویری تهیه کدو سبز شکم پر

۸. ۵ دقیقه آن ها را تفت دهید و آن گاه با محتویات داخل تابه، کدوها را پر کنید. بعد از پر کردن کدوها، آن ها را در سینی بچینید. در مرحله آخر طرز تهیه کدو سبز شکم پر, پنیر موزارلای رنده شده را بر روی کدوها بریزید.

آموزش تصویری تهیه کدو سبز شکم پر

۹. به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا بپزند. بعد از این مدت سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید کدوها سرد شوند.

ادامه ی خواندن

انواع نان‌ و خمیر

طرز تهیه نان مارگاریتا با پنیر موزارلا

منتشر شده

روی

به وسیله

مجله دوستم | انواع نان و خمیر – این بار می‌خواهیم لذت خوردن یک نان ترد و خوشمزه همراه با گوجه فرنگی و پنیر موزارلا و کلی چاشنی‌های خوشمزه دیگر را تجربه کنیم. نان مارگاریتا با پنیر موزارلا را می توانید به عنوان یک عصرانه یا پیش غذا میل کنید. با ما همراه باشید!

مواد لازم برای تهیه نان مارگاریتا با پنیر موزارلا :
پنیر موزرالای توپی                        ۲۰۰ گرم
گوجه فرنگی خشک                      ۵۰ گرم
نمک و فلفل                                 به مقدار لازم
سیر له شده                                ۱ حبه
روغن زیتون                                  ۳ قاشق چایخوری
آب ولرم                                       ۲۵۰ میلی لیتر
شکر                                          ۱ قاشق چایخوری
مایه خمیر                                   ۲ قاشق چایخوری
نمک                                          ۱ قاشق چایخوری
آویشن                                       ۱ قاشق سوپخوری
پودر سیر                                    ۱ قاشق سوپخوری
آرد                                            ۴۵۰ گرم
زیتون سبز حلقه ای خرد شده        ۷۰ گرم

مواد لازم برای رومال :
زرده تخم مرغ                             ۱ عدد
ریحان ریز خرد شده                     ۲ قاشق سوپخوری
سیر ریز خرد شده                       ۱ حبه
شیر                                         ۱ قاشق سوپخوری
روغن زیتون                               ۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه نان مارگاریتا با پنیر موزارلا :

پنیر موزارلا را داخل صافی بریزید و اجازه دهید نیم ساعت بماند تا آب اضافی آن خارج شود. مقداری آب نیز روی گوجه فرنگی های خشک بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند و آنگاه آبکش کنید و با ۱ قاشق سوپخوری روغن زیتون، مقداری نمک و فلفل سیاه و سیر آن را مزه دار کنید.

آب ولرم، شکر و مایه خمیر را در ظرفی با هم مخلوط کنید. نمک، آویشن، پودر سیر و روغن زیتون را اضافه و با همزن دستی خوب مخلوط کنید. آرد را به تدریج اضافه و مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی تهیه شود.

خمیر را ۵ دقیقه ورز دهید تا خمیر لطیف و کشدار شود.

سپس خمیر را داخل ظرفی تمیز و چرب شده قرار دهید و روی آن را با سلفون بپوشانید و بگذارید یک ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.

پس از این مدت خمیر را خارج و کمی دیگر روی سطح کار آرد پاشی شده ورز دهید و به صورت گلوله های مساوی چانه گیری کنید.

هر قسمت را با کمک انگشتان دست به شکل دایره باز کنید و یک عدد برش گوجه فرنگی مزه دار شده، مقداری زیتون حلقه‌ای و یک عدد موزارلای توپی روی آن قرار دهید و لبه های خمیر را به سمت هم بکشید و به هم بچسبانید.

بقیه خمیرها را نیز به همین ترتیب آماده و در ظرف یا قالب نسوز با نیم سانتی متر فاصله در کنار هم بچینید.

مواد رومال را با هم مخلوط و روی نان ها بمالید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید نان ها ۱۵ دقیقه دیگر استراحت کنند.

فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا نان ها کاملا طلایی شوند.

ادامه ی خواندن
آگهی
آگهی
loading...

برترین ها

کلیه حقوق محفوظ و متعلق به مجله پزشکی خانوادگی دوستم است بازنشر مطالب فقط با ثبت لینک مستقیم به سایت دوستم مجاز است.
آدرس: تهران- میدان فردوسی- خیابان گل‌پرور- پلاک ۳۸- واحد۹ ‌ شماره‌های تماس: ۰۲۱۶۶۷۱۰۹۵۷ و ۰۹۱۲۲۷۶۴۹۰۰ ‌ ایمیل: info@doustam.com