با ما ارتباط برقرار کن

انواع ساندویچ

طرز تهیه ساندویچ مرغ با سس پستو

منتشر شده

روی

ادامه ی خواندن
برای ارسال دیدگاه کلیک کنید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

آگهی
loading...

انواع ساندویچ

طرز تهیه هات داگ

منتشر شده

روی

به وسیله

مجله دوستم | انواع ساندویچ – هات داگ تا قبل از جنگ جهانی اول به فرانکفورتر مشهور بود که از نام شهر فرانکفورت در آلمان گرفته شده، ولی پس از پایان جنگ به علت عواطف ضد آلمانی به هات داگ، تغییر نام داد و از آن به بعد نیز به همین نام مشهور گشت.
گوشت مورد استفاده در تهیه هات داگ اصلی، مخلوطی از گوشت گاو و خوک بوده، اما در کشور‌هایی که مصرف گوشت خوک حرام است، فقط گوشت گاو مورد استفاده قرار می‌گیرد. البته در هات داگ مخصوص از گوشت مرغ، بوقلمون و حتی سبزیجات نیز استفاده می‌شود. انواع هات داگ، براساس مواد مورد استفاده در آن نامگذاری می‌شود. انواع هات داگ عبارتند از:
  • هات داگ گاو، که در آن از گوشت گاو استفاده شده است.
  • هات داگ بوقلمون، که در آن از گوشت بوقلمون استفاده شده است.
  • هات داگ پنیری، که به آن پنیر پیتزا یا پنیر پرورده افزوده می‌شود.
  • هات داگ چیلی، که روی آن فلفل تند ریخته می‌شود.
  • هات داگ ذرت، که به سیخ کشیده شده و در خمیر تهیه شده از آرد ذرت سرخ می‌شود.
هات داگ‌ عرضه شده در بازار، اغلب حدود ۱۵ سانتیمتر طول دارد، ولی گاهی طول آن به ۳۰ سانتیمتر هم می‌رسد. به این نوع سوسیس که یکی از سوسیس‌های پرمصرف است، انواع ادویه و مواد نگهدارنده افزوده شده و پس از پختن یا دودی کردن به بازار عرضه می‌شود. قبل از استفاده نیز به روش‌های مختلفی همچون کبابی کردن، بخارپز کردن یا آب پز کردن، مجددا پخته می‌شود.

طرز تهیه هات داگ ساده بدون فر

مواد لازم
گوشت گوساله بدون استخوان ۱۱۲۵ گرم (۱ کیلوگرم و ۱۲۵ گرم)
نمک ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ میلی گرم)
پودر خردل ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ میلی گرم)
پودر پاپریکا  ۲ قاشق غذاخوری (۱۰ میلی گرم)
پودر تخم گشنیز ۱ قاشق چایخوری (۲ میلی گرم)
پودر فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چایخوری (۱.۲۵ میلی گرم)
پودر سیر ۱ قاشق چایخوری (۵ میلی گرم)
شربت ذرت ۲ قاشق غذاخوری
آب یخ ۱ فنجان (۲۵۰ میلی لیتر)
دستور تهیه:
  1. گوشت را به قطعات ۲.۵ سانتیمتری برش بزنید.

    خرد کردن گوشت

  2. گوشت را دوبار چرخ کنید تا کاملا نرم و یکدست شود.

    چرخ کردن گوشت

  3. نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و با دست ورز دهید تا کاملا با هم مخلوط شوند.

    ورز دادن گوشت

  4. روی ظرف حاوی گوشت را با سلفون بپوشانید و به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید.

    قرار دادن گوشت در یخچال

  5. گوشت را از یخچال خارج کرده، پودر خردل، پاپریکا، پودر تخم گشنیز، پودر فلفل سیاه و پودر سیر را به آن اضافه کنید. گوشت و ادویه جات را با دست خوب ورز دهید تا مواد کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند.

    افزودن ادویه جات

  6. شربت ذرت را به مایه‌ی گوشت اضافه کرده و با دست خوب مخلوط کنید. افزودن مایه ذرت، باعث شکل پذیری و چسبندگی بهتر مواد می‌شود.

    مخلوط کردن مواد

  7. مایه‌ی گوشت را در ظرف درداری ریخته و حدود ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید. اگر قصد دارید از روش سنتی برای کاور کردن سوسیس استفاده کنید، ۳۰ دقیقه فریز کردن کافی است، ولی اگر از روش کاور کردن استفاده نمی‌کنید، بهتر است مایه‌ی گوشت را حدود ۳ ساعت در فریزر قرار دهید تا حالت نیمه یخ پیدا کند.

    قرار دادن مواد در یخچال

  8. مایه‌ی گوشت را از فریزر خارج کرده و در غذاساز ریخته و ۱/۲ فنجان (۱۲۵ میلی لیتر) آب یخ به آن اضافه کنید. غذاساز را روشن کنید تا مخلوط نرمی حاصل شود. می‌توانید تا حدود ۱ فنجان آب یخ به مواد اضافه کنید تا مایه‌ی گوشت به حالت خمیری یکدست درآید.


روش اول کاور کردن مایه گوشت:

  1. کاور را حدود ۳۰ دقیقه در آب ولرم خیس کنید. بهتر است این مرحله را در فاصله‌ای که مایه‌ی گوشت در فریزر سرد می‌شود، انجام دهید.

    خیساندن کاور

  2. قالب مخصوص سوسیس را روی چرخ گوشت نصب کرده، یک سر کاور را روی قالب بچسبانید و کاور را دور آن بپیچید تا به انتهای دیگر برسید.

    آماده کردن کاور

  3. مایه گوشت را در چرخ گوشت بریزید. چرخ گوشت را روشن کنید تا مواد وارد قالب شوند و سپس آن را به داخل کاور هدایت کنید.

    هدایت کردن مواد به داخل کاور

  4. پس از اینکه درون کاور از مایه گوشت پر شد، انتهای کاور را از قالب جدا کرده و گره بزنید. سپس آن را به قسمت‌های مساوی (حدود ۱۵ سانتیمتر) تقسیم کرده و قسمت‌ها را با پیچاندن کاور از هم جدا کنید.

    تقسیم به قسمت های مساوی

  5. هات داگ‌های کاور شده را در ظرفی قرار داده و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سرد شود.
هات داگ نپخته

روش دوم کاور کردن مایه گوشت:

  1. یک لایه سلفون روی سطحی صاف پهن کنید.

    پهن کردن سلفون

  2. مایه گوشت را وسط سلفون قرار دهید.

    قرار دادن مایه روی سلفون

  3. سپس سلفون را به دقت رول کنید و دو طرف آن را کاملا ببندید به گونه‌ای که هوای اضافه خارج شود.

    بستن سلفون

  4. رول گوشت را به قسمت‌های مساوی (حدود ۱۵ سانتیمتر) تقسیم کرده و قسمت‌ها را با پیچاندن سلفون از هم جدا کنید.

    تقسیم به قسمت های مساوی

  5. هات داگ‌ها را حدود ۱۲-۸ ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد شوند.

    قرار دادن هات داگ در یخچال

طرز پختن هات داگ

  1. قابلمه‌ای را تا نیمه آب کرده و روی حرارت متوسط قرا دهید تا به جوش آید. میزان آب موجود در قابلمه باید به اندازه‌ای باشد که حداقل تا ۲.۵ سانتیمتر روی هات داگ‌ها را بپوشاند.

    قابلمه آب جوش

  2. هات داگ‌ها را در آب جوش قرار داده و حرارت را روی متوسط رو به پایین تنظیم کنید، طوریکه آب داخل قابلمه ریز جوش بزند. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه فرصت دهید تا هات داگ بپزد. برای اطمینان از پخته شدن هات داگ، از یک دماسنج گوشت استفاده کنید. دماسنج را در درون ضخیم‌ترین قسمت هات داگ قرار دهید و صبر کنید تا دمای آن حداقل به ۱۶۰ درجه فارنهایت (۷۱ درجه سانتیگراد) برسد.

    پختن هات داگ

  3. هات داگ‌ها را از آب جوش خارج کرده، فورا داخل آب یخ قرار داده و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه در آب یخ بمانند.

    قرار دادن هات داگ در آب سرد

  4. هات داگ را پس از خنک شدن می‌توانید در ظرف دردار در فریزر نگهداری کرده یا آن را به صورت تازه مصرف کنید.

نکته: روش دوم برای پختن هات داگ، روش بخارپز است که روش مطمئن تری است، چون با قرار دادن هات داگ در آب جوش در صورت سوراخ بودن کاور آب به داخل آن نفوذ می کند. 

طرز تهیه هات داگ ساده بدون فر

  1. حدود ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری روغن در تابه ریخته و روی حرارت ملایم داغ کنید.

    داغ کردن روغن

  2. هات داگ را در روغن قرار دهید و حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا اطراف آن سرخ شود.

    سرخ کردن هات داگ

  3. هات داگ را پس از سرخ شدن زیر نان باگت قرار داده و با سس دلخواه میل کنید.
 هات داگ ساده بدون فر

طرز تهیه هات داگ پنیری

  1. هر یک از هات داگ‌ها را از وسط نصف کنید.

    نصف کردن هات داگ

  2. هات داگ را به روش فوق در روغن سرخ کنید یا در صورت تمایل ۱۰ دقیقه در آب جوش بپزید.

    پختن هات داگ

  3. اطراف ورقه‌های نان تست را با چاقو جدا کنید تا راحت‌تر بتوانید نان‌ها را رول کنید.

    جدا کردن کناره های نان تست

  4. یک ورق پنیر روی هر تکه نان قرار دهید.

    قرار دادن پنیر روی نان

  5. پس از اینکه هات داگ‌ها آماده شدند، یک تکه هات داگ روی پنیر قرار دهید.

    قرار دادن هات داگ

  6. مقداری سس کچاپ، سس خردل، سس مایونز یا هر نوع سس مورد نظر خود را روی نان بریزید.

    افزودن سس

  7. نان را از قسمتی که هات داگ را قرار داده اید، رول کنید.

    رول کردن نان

  8. برای اینکه نان باز نشود از یک خلال دندان استفاده کرده و دو انتهای نان را به هم وصل کنید.

    فیکس کردن نان با خلال دندان

  9. ساندویچ هات داگ آماده است، آن را به صورت گرم سرو کنید.
هات داگ ساندویچ گرمی است که از نان پر شده با نوعی سوسیس، انواع سس، ترشیجات و سبزیجات درست می‌شود. هات داگ یکی از غذا‌های محبوب در آمریکاست که در شهر‌های مختلف، به سبک‌های گوناگون درست می‌شود. افزودنی‌های این ساندویچ را می‌توان بسته به ذائقه افراد تغییر داد، ولی هات داگ اصلی معمولا با سس‌هایی نظیر سس مایونز، سس کچاپ، سس خردل و سبزیجاتی مانند پیاز، کاهو، گوجه فرنگی و خیار شور ریز شده سرو می‌شود.

ادامه ی خواندن

انواع ساندویچ

طرز تهیه پن پن

منتشر شده

روی

به وسیله

طرز تهیه پن پن

 

آماده سازی: ۳۰ دقیقه
مدت انتظار: ۲ ساعت
مجموعاً: ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه

مواد اولیه :

فلفل دلمه ای رنگی و نگینی شده

از هر رنگ یک چهارم

سینه مرغ پخته و ریش شده

به دلخواه

ژامبون ریز خرد شده

یک لیوان

نخود فرنگی و ذرت پخته

از هر کدام نصف لیوان

کاری،نمک،فلفل،آویشن و پودرسیر

به میزان لازم

پنیر پیتزا

۳٠٠ گرم

آرد

۳ لیوان

خمیر مایه فوری

۳ ق چ

تخم مرغ

۱ عدد
شیر یا آب

۱ لیوان

روغن

۶ ق غ

نمک

۱ ق چ

شکر

۴ ق غ

 

طرز تهیه پن پن خوشمزه :
فلفل دلمه ای قارچ کالباس پنیر پیتزا نخود فرنگی و ذرت را با هم مخلوط کرده و نمک و ادویه و آویشن میزنیم.
کف میز را آرد پاشیده و خمیر را پهن میکنیم و به صورت گرد گرد برش میزنیم و روی سینی که قبلا چرب کردیم میذاریم از مواد روی خمیر

پن پن

 

پن پن

میریزیم و به هر شکلی که دوست داریم میپیچیم و با زعفران و در صورت دلخواه کنجد رومال میکنیم و در فر با دمای ۱۸٠ و ۴۵ دقیقه میپزیم.
خمیر جادویی:
خمیر مایه ، شیر ولرم ، یک قاشق چایخوری شکر را در داخل ظرفی ریخته و کنار میذاریم تا ۵ الی ۱٠ دقیقه عمل بیاد
تخم مرغ باقی مانده شکر روغن نمک داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید خمیر مایه با چند قاشق آرد مخلوط کرده و به مواد تخم مرغی اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و بعد باقی آرد را اضافه میکنیمو هم میزنیم .خمیر را ورز میدهیم تا جمع شود و نرم و یکدست شود بعد در یک جای گرم به مدت یک ساعت استراحت میدیم تا حجمش دوبرابر شود
از این خمیر برای نان شکلاتی پیتزا اسنک پیراشکی کلوچه نان شکم پر

پن پن

و… استفاده میکنند.
نکته :
منظور از پیمانه. ، لیوان دسته دار فرانسوی است


 

ادامه ی خواندن

انواع ساندویچ

طرز تهیه پیتزا ساندویچ سبزیجات

منتشر شده

روی

به وسیله

طرز تهیه پیتزا ساندویچ سبزیجات

 

آماده سازی: ۱۵ دقیقه
مدت انتظار: ۵ دقیقه
مجموعاً: ۲۰ دقیقه

مواد اولیه :

برای ۲ نفر
سس گوجه فرنگی

۴ قاشق غذاخوری

پنیر چدار (رنده شده)

۱/۲ فنجان

پنیر موزارلا (رنده شده)

۱/۲فنجان

روغن زیتون

۱قاشق غذاخوری

فلفل دلمه ای قرمز

۱/۲ فلفل 

قارچ (ورقه شده)

نیم کیلو
پیاز (متوسط)

۱/۲ یک پیاز
نمک و فلفل

به میزان لازم

نان باگت

۲ عدد

 

 

پیتزا ساندویچ سبزیجات

فر رو بادرجه ۳۷۵ فارنهاینت روشن می کنیم.
قارچ و فلفل قرمز رو در ۱/۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون با حرارت بالا ۵-۸ دقیقه سرخ می کنیم تا آب قارچ ها کاملا” گرفته و فلفل ها نرم بشه.

پیتزا ساندویچ سبزیجات

قارچ و فلفل رو از تابه در ظرفی می ریزیم پیازها رو در ۱/۲ قاشق روغن باقی مانده با حرارت متوسط سرخ می کنیم و نمک و فلفل می زنیم صبر می کنیم تا پیازها نرم و کمی طلایی شود.
نان های باگت رو باز می کنیم و اکر خمیر زیادی دارد خارج می کنیم. روی هر نان ۲ قاشق غذاخوری پنیر چدار و ۱ ق غ سس گوجه می ریزیم.

پیتزا ساندویچ سبزیجات

روی سس و پنیر نصف پیازها رو ریختخ و نصف قارچ و فلفل رو می ریزیم.

پیتزا ساندویچ سبزیجات

باقیمانده پنیر چدار و موزارلا رو بین ۲ ساندویچ قسمت می کنیم و روی پنیرها سس وجه می ریزیم.

پیتزا ساندویچ سبزیجات

ساندویچ ها رو در سینی فر که کف اون رو با آلومینیوم فویل پوشوندیم قرار می دیم و ۵ دقیقه در فر قرار میدیم تا پنیرها آب شود:

پیتزا ساندویچ سبزیجات

 

پیتزا ساندویچ سبزیجات

میتونیم ساندویچ ها رو با مقداری ترشی تند یا فلفل سرو کنیم

پیتزا ساندویچ سبزیجات

 


 

ادامه ی خواندن
آگهی
آگهی
loading...

برترین ها

کلیه حقوق محفوظ و متعلق به مجله پزشکی خانوادگی دوستم است بازنشر مطالب فقط با ثبت لینک مستقیم به سایت دوستم مجاز است.
آدرس: تهران- میدان فردوسی- خیابان گل‌پرور- پلاک ۳۸- واحد۹ ‌ شماره‌های تماس: ۰۲۱۶۶۷۱۰۹۵۷ و ۰۹۱۲۲۷۶۴۹۰۰ ‌ ایمیل: info@doustam.com