با ما ارتباط برقرار کن

کیک و شیرینی متفرقه

دستور پخت بامیه برای ماه رمضان

منتشر شده

روی

بامیه
شیرینی محبوب و خوشمزه ای است که در ماه رمضان علاقه ی ما ایرانی ها به آن
چند برابر می شود. بامیه یکی از شیرینی های اصیل ایرانی است که به تازگی
در کشورهای اطراف هم آن را می پزند. برای طرفداران این شیرینی خوشمزه آموزش
آن را قرار دادیم تا در کنار چای نوش جان کنید.

مواد لازم:

  • آب ۴۰۰ گرم
  • آرد ۲۵۰ گرم
  • کره یا مارگارین ۱۰۰ گرم
  • سمولینا (ریز) ۵۰ گرم
  • نشاسته ی گندم یا آرد برنج ۵۰ گرم
  • نمک نصف قاشق چای خوری
  • شکر ۲ قاشق چای خوری
  • تخم مرغ ۵ عدد

شربت سرخ کردن بامیه

  • شکر ۷۵۰ گرم
  • آب ۶۰۰ گرم
  • آب لیمو یک قاشق خوراک خوری

طرز تهیه بامیه:

  1. ابتدا شربت را باید حاضر کنید. آب و شکر
    شربت را بهم بزنید و روی اجاق قرار دهید. تا وقتی که خوب حل شود و جوش
    بیاید و داخل آن آب لیمو را اضافه کنید. بگذارید تا قوام بیاید و بعد اجاق
    را خاموش کنید و بگذارید سرد شود.
  2. آب، کره یا مارگارین، نمک، شکر را داخل یک
    قابلمه ی مناسب بریزید و روی اجاق قرار دهید. تا به جوش آمد، آرد الک شده،
    سیمولینا، آرد برنج را به یکباره داخل مخلوط بریزید. با قاشق چوبی و به
    سرعت این مخلوط را بهم بزنید طوری که به شکل خمیر در بیاید. حدود ۶-۷ دقیقه
    مرتب آن را بهم بزنید تا بپزد.
  3. از روی گاز بردارید، و بگذارید گرمایش را
    از دست بدهد. تا وقتی که بتوانید دست بزنید، و سپس تخم مرغ ها را بشکنید و و
    خوب ورز دهید. از شربت آماده شده یک قاشق خوراک خوری اضافه کنید و بازهم
    ورز دهید. حال بگذارید تا خوب سرد شود.
  4. داخل یک ظرف عمیق (قابلمه یا تابه ی مناسب)
    روغن بریزید. خمیر آماده شده ی بامیه را داخل قیف دالبوری مناسب بامیه زدن
    پر کنید. به دلخواه تان، با قدهای همسان بامیه ها را فشار دهید و با چاقوی
    چرب برش بزنید. بامیه ها را بصورت پراکنده داخل روغن روی حرارت متوسط قرار
    میدهید و با تکانهای ملایم بامیه ها روی روغن می آیند. دقت کنید نباید
    بامیه ها زیاد باشند. به اندازه ی دلخواهتان که سرخ شد، بامیه ها را خارج
    کنید.
  5. ابتدا بامیه ها را در ظرفی بریزید تا روغنش
    را از دست بدهد، و سپس آن را داخل شربت سرد شده بیاندازید. ۵-۶ دقیقه داخل
    شربت باشد و بعد بگذارید تا شربت و روغن اضافه ی آن خارج شود.

نکته :

برای استفاده ی دوباره ی روغن، در صورتی که بخواهید شیرینی پختن تان را
ادامه دهید، بگذارید روغن سرد شود. اگر داخل روغن داغ بریزید، بیرون بامیه
ها سریع سرخ می شود، و داخلش خمیر می ماند.

ادامه ی خواندن
برای ارسال دیدگاه کلیک کنید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

آگهی

کیک و شیرینی متفرقه

طرز تهیه پای آلو

منتشر شده

روی

به وسیله

مجله دوستم | انواع شیرینی و کیک –  فصل تابستان، فصل میوه های رنگارنگ است. در فصل تابستان که آلو فراوان است، می توانید این پای خوشمزه را درست کنید و لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه پای آلو :
آرد                               ۲۷۵ گرم
پودر قند                        ۲ قاشق غذاخوری
نمک                            نوک انگشت
کره                              ۱۸۰ گرم
زرده تخم مرغ                ۳ عدد متوسط
بادام پرک                     ۵۰ گرم
آلو                              ۱۳۰۰ گرم
شکر                           ۱۰۰ گرم
پودر دارچین                 ۱ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل                 ۱/۲ قاشق چایخوری
آرد ذرت                      ۳ قاشق غذاخوری
شیر                          قدری

طرز تهیه پای آلوی :

بادام پرک را در ماهیتابه در حدی که طلایی رنگ شود، برشته کنید.

آلوها را از وسط نصف و هسته های آن را جدا کنید. آلوهای بزرگ تر را ۴ قسمت کنید.

آرد را به همراه پودر قند و نوک انگشت نمک الک کنید و در غذاساز بریزید. ۱۳۰ گرم کره را مکعبی خرد کنید و با ترکیب آرد در غذاساز بزنید تا گلوله گلوله شود.

۲ زرده تخم مرغ را به همراه ۶۰ میلی لیتر آب یخ به مواد اضافه کنید و به آرامی بزنید تا خمیر شکل بگیرد.

خمیر را روی سطح کار بگذارید و برای ۳۰ ثانیه ورز بدهید تا نرم شود. اگر لازم شد آرد بیشتری به آن اضافه کنید. خمیر را دو قسمت کنید (یکی کمی بزرگ تر باشد)، آن ها را گرد کنید، در سلفون بپیچید و برای ۳۰ دقیقه در فریزر بگذارید.

خمیر بزرگ تر را از فریزر خارج کنید و آن را با وردنه باز کنید. خمیر را در قالب تارت پهن کنید. بگذارید تا حدود دو و نیم سانتی متر از خمیر، از لبه های قالب آویزان باشد و خمیر اضافی را جدا کنید.

تکه دیگر خمیر را از فریزر خارج کنید، آن را با وردنه باز کنید و به شکل نوارهای دو و نیم سانتی متری برش بزنید.

برای مواد میانی پای، بادام پرک برشته، برش های آلو و ۵۰ گرم کره که مکعبی خرد کردید را به همراه شکر، پودر دارچین، پودر زنجبیل و آرد ذرت در کاسه ای ریخته و با هم ترکیب کنید. با توجه به میزان ترش و شیرین بودن آلو می توانید شکر بیشتری به ترکیب اضافه کنید.

ترکیب آلو را در قالب بریزید. زرده تخم مرغ سوم را با کمی شیر بزنید و با کمک قلمو به لبه های خمیر بمالید. حالا نوارهای خمیر را روی پای پچینید و مانند حصیر به هم ببافید. خمیر‌های اضافی قسمت حصیری را جدا کنید و لبه‌های خمیر زیری را روی آن برگردانید، به هم فشار بدهید و بعد با انگشت اشاره و شست پیچ بدهید.

با قلمو از ترکیب تخم مرغ و شیر روی سطح پای بمالید و بعد کمی شکر روی آن بپاشید. پای را برای ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.

از قبل فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید و یک سینی فر در آن بگذارید تا گرم شود.

پای را در فر بگذارید و برای حدود ۲۰ دقیقه بپزید. حرارت فر را کم کنید و پای را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر بپزید. اگر روی پای خیلی طلایی شده بود، روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید.

پای را از فر خارج کنید، کمی دیگر شکر روی آن بپاشید و حداقل برای ۳ ساعت قبل از سرو کنار بگذارید.

ادامه ی خواندن

کیک و شیرینی متفرقه

طرز تهیه کوکی با بستنی

منتشر شده

روی

به وسیله

مجله دوستم | انواع شیرینی و کیک –  کوکی با بستنی عصرانه کوچک خوشمزه‌ای است که در این روز‌های داغ تابستانی بسیار می چسبد. با طرز تهیه این دسر دلپذیر با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کوکی با بستنی :
شکر قهوه ای                              سه چهارم پیمانه
آرد سفید                                   یک و سه چهارم پیمانه
شکر                                         سه چهارم پیمانه
کره بادام زمینی                          سه چهارم پیمانه
تخم مرغ                                    ۲ عدد
اسانس وانیل                             ۱ قاشق چایخوری
بکینگ پودر                                نصف قاشق چایخوری
جوش شیرین                             نصف قاشق چایخوری
نمک                                         نصف قاشق چایخوری
بستنی شکلاتی                        یک و نیم لیتر
بادام زمینی خرد شده                 نصف پیمانه

طرز تهیه کوکی با بستنی :
ابتدا حدود ۲۰ دقیقه قبل از زمان استفاده، بستنی را از فریزر خارج کرده و در دمای اتاق قرار دهید تا کمی نرم شود. وقتی بستنی نرم شد، مغز بادام زمینی خرد شده را داخل بستنی مخلوط کنید.

کف یک قالب مستطیلی شکل، کاغذ روغنی کشیده و بستنی نرم شده را داخل قالب بریزید سپس یک کاغذ روغنی دیگر روی آن بکشید. ضخامت بستنی باید از ۲ سانتی‌متر بیشتر نشود.

کاغذ روی بستنی را بردارید و ظرف را حدود ۲ ساعت داخل فریزر قرار دهید تا بستنی سرد شود. برای تهیه کوکی، فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد آماده کنید.

یک کاسه بزرگ برداشته کره، کره بادام زمینی، شکر و شکر قهوه ای را به وسیله همزن برقی بزنید تا نرم و یکدست شود. سپس تخم مرغ ها و اسانس وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید.

در یک کاسه دیگری آرد را همراه با بکینگ پودر، نمک و جوش شیرین الک کنید. سپس به مواد مایع اضافه کرده و در حدی هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. خمیر کوکی آماده است.

با یک قاشق خمیر کوکی را برداشته و روی سینی فر به شکل دایره با فاصله بریزید. کوکی ها را ۱۰ دقیقه داخل فر بگذارید تا طلایی رنگ شوند. سپس آن ها را بیرون آورده و بعد از این که خنک شدند، مقداری بستنی شکلاتی برش بزنید و وسط دو کوکی قرار دهید.

دسر کوکی با بستنی را برای مدتی داخل فریزر قرار دهید تا آماده سرو شود.

ادامه ی خواندن

کیک و شیرینی متفرقه

طرز تهیه پنکیک شکلاتی، صبحانه ای لذیذ

منتشر شده

روی

به وسیله

مجله دوستم | انواع کیک و شیرینیپنکیک در اکثر نقاط دنیا طبخ می‌شود و نمی‌توان آن را منحصر به کشور خاصی دانست. اگر چه در هر منطقه‌ای شیوه طبخ این غذا متفاوت است، اما پایه تمام آن‌ها مخلوطی از آرد گندم و تخم مرغ است. در این میان پنکیک شکلاتی به دلیل محبوبیت شکلات، از طرفداران بیشتری برخوردار است. علاوه بر شیوه‌های متفاوت در پخت این غذا، روش‌های مختلفی نیز برای سرو این صبحانه بی نظیر وجود دارد، بعضی آن را با انواع میوه‌ها سرو می‌کنند، برخی دیگر عسل را به عنوان چاشنی به کار می‌برند و عده‌ای نیز آن را باخامه یا سس شکلات سرو می‌کنند.


روش اول، طرز تهیه پنکیک شکلاتی پف‌ دار

مواد مورد نیاز برای تهیه این صبحانه را در ادامه مشاهده می‌کنید.

مواد لازم
آرد سفید ۱/۵ فنجان
پودر کاکائو نصف فنجان
شکر  ۲ قاشق غذاخوری
شیر ۱/۵ فنجان
تخم مرغ ۲ عدد
پودر وانیل ۱ قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
کره ذوب شده ۲ قاشق چایخوری
روغن یا کره برای سرخ کردن به میزان لازم


چند نکته:

  •  کره را با حرارت زیاد ذوب نکنید. ابتدا آن را در محیط قرار دهید تا به دمای محیط آب شده و سپس با حرارت بسیار ملایم و ترجیحا غیر مستقیم آن را ذوب کنید.
  • اگر قصد دارید پنکیک شکلاتی را با عسل یا سس شکلات سرو کنید، مقدار شکر را کاهش دهید یا آن را کاملا حذف کنید؛ زیرا این غذا بسیار شیرین خواهد شد.

طرز تهیه پنکیک شکلاتی

روش تهیه پنکیک

  1. آرد را پس از الک کردن در ظرفی بریزید و پودر کاکائو، شکر، بکینگ پودر، نمک و وانیل را به آن اضافه کنید.
  2. مواد را بهم بزنید تا تمام پودرها مخلوط شوند.
  3. زرده و سفیده ۲ عدد تخم مرغ را از یکدیگر جدا کنید.
  4. سفید را جداگانه با همزن برقی آنقدر بزنید که از ظرف نریزد.
  5. زرده را به آرد اضافه کنید و مخلوط کنید.
  6. سپس شیر را به مایه بیفزایید و بهم بزنید.
  7. در ادامه کره را نیز به مواد اضافه کنید.
  8. سفیده تخم مرغ زده شده را نیز با مایه پنکیک مخلوط کنید.
  9. یک ماهیتابه را روی حرارت بسیار ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید و مقداری کره یا روغن را درون آن بریزید.
  10. مقداری از مایه پنکیک شکلاتی را درون ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا روی آن حباب بزند.

    طرز تهیه پنکیک شکلاتی

  11. سپس آن را زیرورو نمایید تا هر دو طرف پنکیک بپزد.

طرز تهیه پنکیک شکلاتی


چند نکته:

  • پس از افزودن سفیده خیلی خمیر را بهم نزنید، زیرا باعث می‌شود که پف آن از بین برود.
  • پس از آن که پنکیک‌ها حاضر شد، صبر کنید تا ابتدا آن‌ها خنک شوند و سپس لایه لایه بچینید، زیرا در غیر اینصورت باعث خمیر شدن لایه‌های زیرین می‌شود.

روش دوم طرز تهیه پنکیک شکلاتی

مواد اولیه هر دو روش تهیه پنکیک مشابه است، فقط در طرز تهیه با یکدیگر تفاوت دارد، بنابراین به همان میزان مواد اولیه را آماده کنید. تفاوت دو روش در این است که در روش اول، این صبحانه بیشتر پف می‌کند، البته این بدان معنی نیست که در روش دوم پنکیک‌ها پف نخواهد کرد، بلکه فقط نسبت به روش اول کمتر پف می‌کنند.

روش تهیه پنکیک

  1. آرد را الک کنید و سپس نمک، شکر، بکینگ پودر و پود کاکائو را نیز به آن اضافه نمایید.
  2. مواد را با یکدیگر مخلوط کنید.
  3. اکنون کره را به روشی که پیش‌تر گفته شد، ذوب کنید.
  4. شیر، تخم مرغ و کره را در ظرفی مخلوط کنید و با همزمن برقی آنقدر بزنید که یک دست شود.
  5. اکنون آرد، شکر و… را به مایه اضافه نمایید و بهم بزنید تا کاملا مواد بایکدیگر مخلوط و یک دست گردد.
  6. ماهیتابه را روی گاز قرار دهید و مقداری کره یا روغن درون آب بریزید. توجه داشته باشید که حرارت شعله باید ملایم باشد.
  7. مقداری از مایه را درون آن بریزید و صبر کنید تا یکطرف آن سرخ شود، سپس زیرورو نمایید.
پنکیک شکلاتی

روش های سرو پنکیک

برای سرو این غذا روش‌های متفاوتی وجود دارد که در ادامه شرح داده می‌شود:
  • پنکیک‌ها را لایه لایه بچینید و در انتها مقداری سس شکلات روی آن بریزید تا اندکی از اطراف نیز سرازیر شود، می‌توانید یک توت فرنگی را خرد کنید و روی سس قرار دهید.
  • آنها را لایه لایه بچینید و بین هر دو لایه مقداری عسل یا سس شکلات بریزید، در اینصورت همانطور که گفته شد، بهتر است که در مایه پنکیک شکر نریزید.
  • ۱ الی ۲ عدد موز را حلقه حلقه کنید و میان لایه‌ها بچینید و اندکی عسل نیز روی هر لایه بریزید.
  • مقداری توت فرنگی را خرد کنید و برگ آن را جدا کنید، توت فرنگی‌ها را میان لایه‌های پنکیک شکلاتی بچینید. در انتها مقداری سس شکلات را روی آن بریزید.
  • از خامه فرم گرفته نیز می‌توانید برای سرو پنکیک استفاده کنید، به این صورت که میان لایه‌ها مقداری خامه بریزید و روی آن موز حلقه حلقه شده یا توت فرنگی خرد شده قرار دهید.
به همین سادگی می‌توانید پنکیک شکلاتی را تهیه کنید و از یک صبحانه خوشمزه لذت ببرید. همچنین می‌توانید این غذا را به عنوان میان وعده نیز تهیه و با چای میل کنید. اگر کودک شما تمایلی به خوردن صبحانه ندارد، این صبحانه را برای او با چایی آماده کنید، خوشمزه و زیبا بودن این صبحانه حتما کودکان را به اشتها می‌آورد.
ادامه ی خواندن
آگهی
چهره‌ها و عکس‌ها3 هفته پیش

به مناسبت ۳۱ اکتبر جشن هالووین | عکس های دیدنی از گریم جشن هالووین

چهره‌ها و عکس‌ها3 هفته پیش

چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۹۸) از اعتراض هنرمندان به پخش نشدن ۹۰ تا توصیه شیلا خداداد  به نگاه کردن!!!

چهره‌ها و عکس‌ها3 هفته پیش

واکنش جالب افراد مشهور به حضور پرسپولیس در فینال آسیا | از مهناز افشار و شوهر استقلالی اش تا مهراوه شریفی نیا!

چهره‌ها و عکس‌ها3 هفته پیش

چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۹۹) از ترانه علیدوستی در ژاپن تا بهنوش طباطبایی در نمایشگاه بزرگمهر حسین پور!!!

احادیث و سخن بزرگان3 هفته پیش

احادیث تصویری در باب سبک زندگی

کلیپ دیدنی‌ خواندنی‌4 هفته پیش

جمـلاتی الـهام بخـش برای زنـدگی (۱۰۹)

چهره‌ها و عکس‌ها4 هفته پیش

چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۹۴) از خاطره ویدا جوان و سانسورچی تا سنگ تمام شیلا خداداد برای تولد همسرش!!!

چهره‌ها و عکس‌ها4 هفته پیش

چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۹۷) از مهناز افشار در گرگان تا مدلینگ بهنوش طباطبایی!!!

چهره‌ها و عکس‌ها1 ماه پیش

چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۹۵) از الناز شاکردوست در یک جای خطرناک تا مهناز افشار و آهو خانم !!!

چهره‌ها و عکس‌ها1 ماه پیش

چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۹۶) از سمانه پاکدل و قشنگی های پاییز تا شهاب حسینی و خانواده !!!

آگهی

برترین ها

کلیه حقوق محفوظ و متعلق به مجله دوستم است بازنشر مطالب فقط با ثبت لینک مستقیم به سایت دوستم مجاز است.
آدرس: تهران- میدان فردوسی- خیابان گل‌پرور- پلاک ۳۸- واحد۹ ‌ شماره‌های تماس: ۰۲۱۶۶۷۱۰۹۵۷ و ۰۹۱۲۲۷۶۴۹۰۰ ‌ ایمیل: info@doustam.com