با ما ارتباط برقرار کن

پیش غذا

اردور لوله‌های اسفناج با پنیر موزارلا

منتشر شده

روی

*برای چهار نفر
مدت زمان طبخ: ۳۵ دقیقه

چی لازم داریم؟

دو پیمانه پنیر موزارلا
سه پیمانه اسفناج پخته شده و ریز شده (معادل با یک دسته اسفناج)
یک عدد تخم مرغ
یک پیمانه و نیم پودر سوخاری
اورگانو (پونه کوهی) نصف قاشق چایخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
* (در صورت تمایل می‌توانید از نصف قاشق چایخوری پودر سیر و یا فلفل هم استفاده کنید).

چه طوری بپزیم؟

برای تهیه اردور اسفناج با پنیر موزارلا باید همه‌ی مواد را در ظرف متوسطی ریخته و با هم مخلوط کنید.
سپس از خمیر به دست آمده گلوله‌های متوسطی درست می‌کنیم و درون سینی می‌چینیم.
پس از آن درون تابه مقدار کمی روغن می‌ریزیم و روی شعله ملایم قرار می‌دهیم و گلوله‌های درست شده را درون تابه سرخ می‌کنیم.
پس از سرخ شدن آن‌ها را درون ظرف چیده و با سُس دلخواه تزیین می‌کنیم.

ادامه ی خواندن
برای ارسال دیدگاه کلیک کنید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

آگهی

پیش غذا

طرز تهیه سیب زمینی تنوری در فر

منتشر شده

روی

به وسیله

مجله دوستم | پیش‌غذا –  آیا اخیرا به پیش‌غذای رستوران‌ها و فست‌فودها دقت کرده اید؟ سیب زمینی تنوری یکی از ساده‌ترین و ابتدایی‌ترین غذا‌هایی است که با سیب‌زمینی درست می‌شود و اغلب به عنوان میان وعده یا اردور مورد استفاده قرار می گیرد. تهیه سیب زمینی تنوری دشوار نیست و با کمترین مواد موجود در منزل یعنی کمی روغن، نمک و فلفل امکان پذیر است. در مقالات قبلی طرز تهیه سیب زمینی تنوری در قابلمه و سیب زمینی آکاردئونی آموزش داده شد. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه سیب زمینی تنوری در فر را توضیح دهیم.

طرز تهیه سیب زمینی تنوری در فر


زمان آماده سازی: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۱ ساعت
مناسب برای: ۶ نفر


مواد لازم
سیب زمینی ۶ عدد
روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
کره ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

دستور تهیه:

  1. درجه فر را روی حرارت ۴۵۰ درجه فارنهایت یا ۲۲۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و تا گرم شدن فر مشغول آماده کردن سیب زمینی‌ها شوید.
  2. سیب زمینی‌ها را با برس بشویید تا سطح آن‌ها کاملا تمیز و عاری از هرگونه آلودگی شود. چون اغلب سیب زمینی تنوری را با پوست می‌خورند، تمیز شستن پوست آن اهمیت دارد.

    شستن سیب زمینی

  3. پوست سیب زمینی‌ها را با روغن زیتون کاملا چرب کنید.

    چرب کردن پوست سیب زمینی

  4. این کار را می‌توانید با دست انجام دهید یا از برس استفاده کنید.

    چرب کردن پوست سیب زمینی با برس

  5. روی سیب زمینی‌ها کمی نمک و فلفل سیاه بپاشید.

    افزودن نمک و فلفل

  6. با چنگال روی سطح سیب زمینی‌ها چند سوراخ ایجاد کنید. سوراخ کردن به خروج بخار از عمق سیب زمینی تنوری کمک می‌کند.

    سوراخ کردن سیب زمینی

  7. سینی فر را با فویل بپوشانید، سیب زمینی‌ها را روی فویل بچینید و به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه در فر قرار دهید تا پخته شوند.

    قرار دادن سیب زمینی روی فویل

  8. یا سیب زمینی‌ها را مستقیما روی توری فر قرار دهید و درب فر را ببندید. در این مورد هم حدودا ۵۰ تا ۶۰ دقیقه طول می‌کشد تا سیب زمینی‌ها پخته شوند.

    قرار دادن سیب زمینی روی توری فر

  9. در این فاصله هر ۲۰ دقیقه یک بار پخته شدن سیب زمینی‌ها را تست کنید. برای این منظور یک چنگال را در سیب زمینی‌ها فرو کنید، پوست سیب زمینی پخته، خشک و داخل آن کاملا نرم است.
  10. سیب زمینی‌ها را پس از پختن از فر خارج کنید و تا داغ هستند با چاقو، یک برش وسط هر یک ایجاد کنید.

    برش زدن سیب زمینی تنوری

  11. سیب زمینی تنوری را بین انگشت شست و اشاره بگیرید و به سمت داخل کمی فشار دهید تا له شود و بخار داخل آن خارج شده و سریع‌تر خنک شود.

    سیب زمینی تنوری

  12. سیب زمینی تنوری را به صورت داغ با کره، خامه ترش، پنیر رنده شده، نمک و فلفل سیاه، چیلی، کلم بروکلی بخارپز، قارچ سرخ شده یا هر نوع سبزیجات و سس دلخواه سرو کنید.
سیب زمینی تنوری در فر

چند نکته در مورد تهیه سیب زمینی تنوری در فر

  • برای کاهش زمان پخت می‌توانید قبل از پختن سیب زمینی در فر، به مدت ۴-۳ دقیقه در مایکروفر بگذارید و سپس در فر قرار دهید.
  • برای اینکه پوست سیب زمینی‌ها خشک نشود و صاف بماند می‌توانید سیب زمینی‌ها را در فویل بپیچید و سپس در فر قرار دهید تا پخته شوند.
  • برای دست یافتن به طعم واقعی سیب زمینی، بهتر است سیب زمینی تازه بخرید و بلافاصله پس از خرید مصرف کنید.
  • از خرید سیب زمینی‌های جوانه زده و سبز شده خودداری کنید، زیرا بر اثر مجاورت بیش از حد با نور، طعم آن‌ها تلخ شده و حاوی سم گلایکوآلکالوید هستند.

بیشتر بدانید

سیب زمینی یکی از معروف‌ترین منابع غذایی در همه قاره هاست و بزرگ‌ترین مصرف کنندگان آن روسیه، لهستان و آلمان هستند. انواع سیب زمینی به سبب مغذی و مقوی بودن آن‌ها و نیز خواص درمانی، بسیار مشهورند. ایتالیایی‌ها معتقد بودند اگر جراحت یا زخمی در سطح بدن ایجاد شود، با مالیدن پوست سیب زمینی پخته بر آن ناحیه، زخم بهبود خواهد یافت. هر چند این مساله در طول زمان ثابت نشده، ولی میزان مغذی بودن این گیاه غده ای، بی چون و چرا پذیرفته شده است. یک سیب زمینی متوسط که حدود ۱۰۰ گرم وزن دارد، دارای ۸۶ کیلوکالری، مقدار زیادی کربوهیدرات، ویتامین‌های B و C، فیبر و مقدار کمی پروتئین می‌باشد. همچنین دارای مقداری املاح معدنی از جمله کلسیم، پتاسیم، آهن و ید است.

ادامه ی خواندن

پیش غذا

طرز تهیه سوپ عدس و جو به ۲ روش (با عدس سبز و دال عدس)

منتشر شده

روی

به وسیله

مجله دوستم | انواع آش و سوپ – سوپ عدس و جو یکی از انواع سوپ است که استفاده از آن به عنوان پیش غذا تا حد زیادی جلوی اشتها را می‌گیرد. در ادامه با طرز تهیه سوپ عدس و جو با ۲ نوع عدس (عدس قرمز و عدس سبز) آشنا می‌شوید. این غذا بسیار مغذی، دافع تب و رفع کننده ضعف و رخوت جسمی است. استفاده از جو در این سوپ خواص زیادی دارد که از آن جمله می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
  • باعث هضم سریع و آسان‌تر آن می‌شود.
  • دارای ویتامین‌های گروه B بوده که تقویت کننده سیستم عصبی و ایمنی بدن است.
  • باعث تکثیر باکتری‌های مولد ویتامین B در معده و روده می‌شود.
  • حاوی مواد صمغی است که باعث نرم شدن سینه و گلو می‌شود.
  • برای افراد مبتلا به قند و چربی خون بالا بسیار مناسب است.
  • حاوی مقادیر زیادی فسفر است.
  • باعث استخوان سازی می‌شود و برای کودکان در حال رشد بسیار مناسب است.

۱. طرز تهیه سوپ عدس و جو با دال عدس


زمان آماده سازی: ۱۰ دقیقه

زمان پخت: ۳۰ دقیقه

مناسب برای: ۴ نفر


مواد لازم
هویج نگینی خرد شده ۲ عدد
دال عدس (عدس قرمز) ۳/۴ فنجان
جو پرک ۱/۲ فنجان
سیر له شده ۴ حبه
پیاز متوسط خرد شده ۱ عدد
پودر زنجبیل ۱/۲ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱/۲ قاشق چایخوری
عصاره سبزیجات ۴.۵ فنجان
رب گوجه فرنگی  ۲ قاشق غذاخوری
برگ اسفناج خرد شده ۳ فنجان
زیره سبز ۱/۴ قاشق چایخوری
تخم گشنیز ۱/۴ قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

دستور تهیه:

  1. روغن را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم گرم کنید. پیاز را به آن اضافه کرده، کمی نمک بزنید و ۵-۴ دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
  2. سیر، زنجبیل و زردچوبه را اضافه کرده و حدود ۳۰ ثانیه دیگر تفت دهید تا بوی ادویه بلند شود.
  3. هویج، پودر زیره سبز و تخم گشنیز را اضافه کرده و ۳-۲ دقیقه تفت دهید تا هویج نرم شود.
  4. عصاره سبزیجات، دال عدس و جو پرک را به قابلمه اضافه کنید و فرصت دهید تا مواد داخل قابلمه به جوش آید. سپس حرارت را کم کنید، درب قابلمه را باز بگذارید و اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که دال عدس و جو کاملا نرم شوند، بپزند.
  5. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و نمک و فلفل سوپ را میزان کنید.
  6. حدود ۱۵ دقیقه دیگر فرصت دهید تا سوپ کاملا جا بیفتد و غلیظ شود.
  7. اسفناج را به قابلمه اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید. درب قابلمه را ببندید و ۳-۲ دقیقه صبر کنید تا اسفناج نرم شود.
  8. سوپ عدس و جو آماده است آن را در ظرف سرو بکشید و با آبلیموی تازه به صورت گرم مصرف کنید.

سوپ عدس و جو


۲. طرز تهیه سوپ عدس و جو با عدس سبز

مواد لازم
عدس سبز ۱/۲ فنجان
جو پرک ۱/۲ فنجان
برنج ایرانی خوش عطر ۱/۴ فنجان
پیاز متوسط ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
عصاره مرغ ۱ عدد
جعفری خرد شده ۱/۲ فنجان
هویج نگینی خرد شده ۱ عدد
نمک و فلفل به میزان لازم

دستور تهیه:

  1. قابلمه‌ای را تا نیمه آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
  2. عدس، جو، هویج و برنج را به قابلمه اضافه کرده و کمی نمک و زردچوبه به آن اضافه کنید. حرارت را کم کنید و صبر کنید تا مواد کاملا پخته و نرم شوند.
  3. پیاز را خرد کرده و با ۴-۳ قاشق غذاخوری روغن در تابه تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. نمک، فلفل و زردچوبه به پیاز اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید سپس گوشت چرخ کرده را افزوده و با پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
  4. رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
  5. سس گوشت و جعفری خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.
  6. نمک و فلفل سوپ را میزان کرده و ۳۰-۲۰ دقیقه صبر کنید تا روی حرارت ملایم جا بیفتد.
  7. آبلیموی تازه را هنگام سرو به سوپ اضافه کنید.
سوپ عدس و جو

ارزش غذایی سوپ عدس و جو

جدول ارزش غذایی 
کالری ۳۱۵
چربی ۲ گرم
سدیم ۲۳۲ میلی گرم
پتاسیم ۷۶۳ میلی گرم
کربوهیدرات ۵۹ گرم
فیبر ۱۵ گرم
پروتئین ۱۶ گرم
شکر ۵ گرم

سوپ عدس و جو غذای نیمه مایع و غنی از عصاره مواد به کار رفته در آن است که برای کودکان به ویژه هنگام بیماری که اشتهایی به خوردن غذا ندارند، غذایی مناسب است. همچنین به عنوان یک پیش غذای رقیق و سبک منبع خوبی برای تامین املاح و ویتامین‌های بدن است که خاصیت ملین آن از یبوست ناشی از بیماری می‌کاهد. امیدواریم این غذا را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

ادامه ی خواندن

پیش غذا

طرز تهیه سوفله سبزیجات و پنیر

منتشر شده

روی

به وسیله

مجله دوستم | پیش‌غذا –  سوفله، غذایی فرانسوی است که پخت آن در کشور‌های دیگر نیز رواج پیدا کرده است. این غذا در ظرف نچسب و در فر پخته می‌شود و بسته به مواد مورد استفاده در تهیه آن بسیار متنوع است. سوفله سبزیجات نوعی غذای گیاهی خوشمزه است که می‌توان انواع سبزیجات را در آن به کار برد و به عنوان یک میان وعده مغذی مخصوصا برای کودکان مناسب است. ماده اصلی و مشترک در همه انواع سوفله تخم مرغ است. در واقع همین تخم مرغ وجه تمایز این غذا با سایر غذا‌هاست. در مطالب قبل با سوفله بادمجان و سوفله مرغ آشنا شدید، در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه نوعی سوفله سبزیجات آشنا سازیم که در آن از سیب زمینی، قارچ، کدو و فلفل دلمه‌ای استفاده می‌شود و به همین دلیل سرشار از ویتامین ها، املاح و مواد معدنی است.

طرز تهیه سوفله سبزیجات و پنیر


زمان آماده سازی: ۴۰ دقیقه
زمان پخت: ۲۰ دقیقه
مناسب برای: ۴ نفر


مواد لازم
سیب زمینی ۸۰۰ گرم
کدو و قارچ ریز از هر کدام ۲۰۰ گرم
فلفل دلمه ای قرمز و زرد ۲ عدد
پنیر پارمزان ۲۰ گرم
پنیر گودا ۵۵ گرم
زرده تخم مرغ ۵ عدد
سفیده تخم مرغ ۷ عدد
کره ۲-۳ قاشق غذاخوری
آرد ۴ قاشق غذاخوری
خامه و شیر داغ از هر کدام ۱ پیمانه
آبلیمو ۱ قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

دستور تهیه:

  1. فر را روی حرارت ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
  2. سیب زمینی را پوست گرفته و به قطعات بزرگ خرد کنید.خرد کردن سیب زمینی
  3. کدو را شسته و پس از خشک شدن به صورت ورقه‌ای خرد کنید.خرد کردن کدو
  4. قارچ‌ها را تمیز بشویید و بگذارید خشک شوند. فلفل دلمه‌ای را برش‌های طولی بزنید.
  5. همه سبزیجات خرد شده را در کاسه‌ای ریخته و روی آن ۲-۱ قاشق غذاخوری روغن بریزید و نمک و فلفل سیاه بپاشید تا مزه دار شوند.مزه دار کردن سبزیجات
  6. کف ظرف سوفله را کره بمالید و با ورق آلومینیوم یک یقه دور آن بیندازید.
  7. کره را در تابه روی حرارت ملایم ذوب کنید و آرد را ۲-۱ دقیقه در آن تفت دهید. شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا مایه صاف و غلیظ شود. خامه را اضافه کرده و هم بزنید تا داغ شود، ولی نجوشد. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.سس سوفله
  8. زرده تخم مرغ را بزنید تا کرم رنگ شود و سپس کم کم در مایه داغ بریزید و هم بزنید. سیب زمینی، قارچ، کدو، فلفل دلمه‌ای و پنیر را اضافه کرده و هم بزنید.
  9. فرصت دهید تا مایه کمی خنک شود. در این فاصله سفیده تخم مرغ را با آبلیمو بزنید تا آهاری شود.آهاری شدن سفیده تخم مرغ
  10. سفیده را آهسته روی مایه گرم بریزید و مخلوط کنید.
  11. مخلوط مواد را آهسته در ظرف سوفله بریزید و ۲۵-۲۰ دقیقه در فر بگذارید تا سبزیجات پخته و نرم شوند. همین که سفیده تخم مرغ ببندد و رویه پنیر طلایی شود، از فر خارج کرده و به صورت داغ سرو کنید.سوفله سبزیجات و پنیر

نکات و ظرافت‌هایی مهم در تهیه سوفله سبزیجات و پنیر

  • ظرف سوفله را طوری انتخاب کنید که مایه سوفله پیش از پخته شدن تا یک بند انگشت زیر لبه آن برسد. به این ترتیب سوفله پخته، کمی از لبه ظرف بالا می‌آید، ولی سرریز نمی‌شود.
  • راز اصلی سوفله این است که سفیده تخم مرغ آن ابتدا زده شود و سپس آهسته با زرده تخم مرغ و سایر مواد سوفله مخلوط گردد، طوری‌که پف سفیده نخوابد. خوب زدن سفیده به این معناست که آن را آنقدر بزنیم تا کف کند و بالا بیاید، یا به اصطلاح آهاری شود، ولی براق باشد، یعنی خشک نباشد.
  • اگر تخم مرغ را کم بزنیم، سوفله چنان که باید بالا نمی‌آید؛ اگر بیش از اندازه بزنیم سوفله خشن می‌شود.
  • سفیده در صورتی خوب زده می‌شود که هم دما با محیط باشد، اما جدا کردن زرده تخم مرغ سرد از سفیده آن آسان‌تر است؛ بنابراین بهتر است تخم مرغ سرد را بشکنید، زرده و سفیده آن را از هم جدا کنید، سپس بگذارید به دمای محیط برسد. سفیده را در ظرف چینی یا بلور بزنید. ظرف را قبلا با آب نمک داغ بشویید و با آب سرد آب بکشید و وارونه بگذارید تا خشک شود.
  • اگر اندکی ماده ترش مانند آبلیمو، جوهر لیمو، کرم تارتار و سرکه به سفیده تخم مرغ اضافه کنید، زدن آن آسان‌تر می‌شود. این ماده ترش را در ضمن زدن اضافه کنید. اگر سفیده را با چنگال می‌زنید جهت حرکت دست را تغییر ندهید. از سوی دیگر نمک مانع کف کردن سفیده می‌شود.
  • آشپز‌های فرانسوی معمولا برای محکم کاری یک سفیده اضافی در سوفله به کار می‌برند، یعنی اگر در دستور ۳ تخم مرغ آمده باشد، ۴ سفیده و ۳ زرده به سوفله می‌زنند.
  • پیش از مخلوط کردن زرده تخم مرغ با سفیده باید آن را بزنیید تا کرم رنگ شود.
  • سس داغ را باید کم کم به تخم مرغ زده اضافه کنید. سس سرد را می‌توانید یکباره اضافه کنید، ولی باید آن را آهسته با تخم مرغ مخلوط کنید. برای این کار قاشق فلزی بهتر از چوبی است.
  • مواد سوفله را می‌توانید از قبل آماده کنید، ولی تخم مرغ آن را باید فقط چند لحظه پیش از گذاشتن ظرف سوفله در فر بزنید و با سایر مواد مخلوط کنید.
  • اگر بخواهید سوفله بیشتر پف کند، فقط کف ظرف را چرب کرده و دیواره‌های ظرف را چرب نکنید. چربی جلوی بالا آمدن سوفله را می‌گیرد.
  • اگر بخواهید سوفله دو سه بند انگشت از لبه ظرف بالا بیاید، برای ظرف یقه درست کنید، یعنی یک ورق آلومینیوم دور ظرف ببندید طوریکه چند بند انگشت از لبه ظرف بالاتر بیاید و ظرف را تا لبه از مایه سوفله پر کنید. پس از درآوردن سوفله از فر این یقه را بردارید.
  • فرانسوی‌ها می‌گویند بهتر است خانواده در انتظار سوفله بمانند تا سوفله در انتظار خانواده، چون با ماندن و سرد شدن سوفله پف آن می‌خوابد.
ادامه ی خواندن
آگهی
چهره‌ها و عکس‌ها3 هفته پیش

به مناسبت ۳۱ اکتبر جشن هالووین | عکس های دیدنی از گریم جشن هالووین

چهره‌ها و عکس‌ها3 هفته پیش

چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۹۸) از اعتراض هنرمندان به پخش نشدن ۹۰ تا توصیه شیلا خداداد  به نگاه کردن!!!

چهره‌ها و عکس‌ها3 هفته پیش

واکنش جالب افراد مشهور به حضور پرسپولیس در فینال آسیا | از مهناز افشار و شوهر استقلالی اش تا مهراوه شریفی نیا!

چهره‌ها و عکس‌ها3 هفته پیش

چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۹۹) از ترانه علیدوستی در ژاپن تا بهنوش طباطبایی در نمایشگاه بزرگمهر حسین پور!!!

احادیث و سخن بزرگان3 هفته پیش

احادیث تصویری در باب سبک زندگی

کلیپ دیدنی‌ خواندنی‌3 هفته پیش

جمـلاتی الـهام بخـش برای زنـدگی (۱۰۹)

چهره‌ها و عکس‌ها4 هفته پیش

چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۹۴) از خاطره ویدا جوان و سانسورچی تا سنگ تمام شیلا خداداد برای تولد همسرش!!!

چهره‌ها و عکس‌ها4 هفته پیش

چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۹۷) از مهناز افشار در گرگان تا مدلینگ بهنوش طباطبایی!!!

چهره‌ها و عکس‌ها1 ماه پیش

چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۹۵) از الناز شاکردوست در یک جای خطرناک تا مهناز افشار و آهو خانم !!!

چهره‌ها و عکس‌ها1 ماه پیش

چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۹۶) از سمانه پاکدل و قشنگی های پاییز تا شهاب حسینی و خانواده !!!

آگهی

برترین ها

کلیه حقوق محفوظ و متعلق به مجله دوستم است بازنشر مطالب فقط با ثبت لینک مستقیم به سایت دوستم مجاز است.
آدرس: تهران- میدان فردوسی- خیابان گل‌پرور- پلاک ۳۸- واحد۹ ‌ شماره‌های تماس: ۰۲۱۶۶۷۱۰۹۵۷ و ۰۹۱۲۲۷۶۴۹۰۰ ‌ ایمیل: info@doustam.com