با ما ارتباط برقرار کن

انواع خوراک مرغ

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

منتشر شده

روی

مجله دوستم | انواع خوراک مرغ – دراین قسمت کامل ترین و بهترین آموزش هاي‌ طرز تهیه مرغ بریان شکم پر را برای شما عزیزان قرار دادیم. در آخر هم یک کلیپ آموزش مرغ شکم پر بریان را قرار دادیم که دیدن ان هم بسیار جذاب هست. امیدواریم تهیه کنید و از خوردن ان لذت ببرید.

 

در آخر کلیپ آموزشی مرغ شکم پر موجود است.

 

مجله آشپزی مجله دوستم : مرغ بریان را می‌توان با انواع مواد مختلف به شکل شکم پر تهیه کرد ودر مهمانی ها و دورهمی ها نوش جان کرد. دراین ویدیو گوردون رمزی با مواد مخصوص، داخل شکم مرغ را پر کرده، ان را بریان می کند. از تهیه و خوردن این غذای خوشمزه لذت ببرید.

 

تهیه مرغ بریان برای میهمانی ها ایده بسیار خوبی است، پخت این نوع غذا کمی سخت است اما اگر با فوت و فن هاي‌ مخصوص پخت مرغ شکم پر آشنا باشید میتوانید بهترین را برای میهمان هاي‌ خوتان آماده کنید.

 

قرار دادن گوشت در آب نمک زدن روش موثری برای افزایش نرم شدن بافت گوشت پیش از پختن ان است. این روش برای طبخ مرغ بسیار مفید است زیرا مرغ در فر خشک می شود.

 

روش اول طرز تهیه مرغ شکم پر

خواباندن مرغ در آب نمک

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

۱. داخل یک کاسه بزرگ آب بریزید. ظرف باید ان‌قدر بزرگ باشد که کل مرغ در ان جای بگیرد، همچنین باید بتوانید ان را در یخچال قرار دهید. درون ظرف آب کافی بریزید تا مرغ را بپوشاند. بهتر است از آب گرم استفاده کنید تا نمک آسان تر در ان حل شود.

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

۲. نمک اضافه کنید. اضافه کردن نمک ضروری است زیرا باعث وارد شدن آب به بافت هاي‌ مرغ میشود. میزان نمک استفاده شده میتواند متفاوت باشد اما بهتر است به ازای هر گالن آب سه چهارم فنجان نمک اضافه کنید «۴۶ میلی لیتر نمک به ازای هر لیتر آب». نمک را هم بزنید تا حل شود.

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

۳. شکر رابه آب اضافه کنید. اگرچه شکر ضروری نیست اما پوست مرغ را قهوه‌اي می کند.به گزارش سایت مجله دوستم افزودن شکر میزان کاراملی شدن مرغ پخته شده را افزایش میدهد. میزان شکر باید به اندازه نمک باشد. میتوانید از انواع شکر سفید، قهوه‌اي، توربینادو، یا حتی ملاس و عسل استفاده کنید. آب را هم بزنید تا شکر حل شود.

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

۴. مواد موردعلاقه خودرا اضافه کنید. همچنین میتوانید طعم دهنده‌هاي‌ موردعلاقه خودرا اضافه کنید. فلفل، ادویه جات گیاهی و حتی آب میوه. برخی از طعم دهنده‌هاي‌ مناسب که میتوانید از ان‌ها استفاده کنید عبارت‌اند از:

 

= طعم دهنده‌هایي مانند: ۲ تا ۴ حبه سیر «خرد شده با چاقو»؛ برگ بو، زعتر، مریم گلی یا رزماری، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری دانه فلفل سیاه آسیاب نشده، جعفری، آب ۱ تا ۲ شماره لیمو یا پرتقال بزرگ، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری خردل، دانه زیره یا گشنیز.

 

= نمک دود کردن ماء شعیر: ۱۵۰ ماء شعیر رابا ۱ فنجان نمک کوشر، سه چهارم فنجان شکر قهوه‌اي، کمی زعتر، ۵ شماره برگ بو، ۱ قاشق غذاخوری فلفل سیاه و ۶ فنجان یخ را دریک ظرف بزرگ مخلوط کنید.

 

= نمک دود کردن لیمو و رزماری: ۱ شماره پیاز کوچک خرد شده، ۴ حبه سیر خرد شده، ۱ قاشق چای خوری روغن گیاهی، ۱ فنجان نمک کوشر، ۵ تا ۶ شاخه رزماری، ۱ لیتر آب و آب یک شماره لیمو، رابا هم مخلوط کنید.

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

۵. مواد موردنظر خودرا پیش از اضافه کردن مرغ روی شعله قرار دهید تا بجوشد. در غیر این صورت مواد به خورد مرغ نمی روند. تمام ترکیبات «نمک، شکر، آب، ادویه جات و غیره» را افزوده و حدود ۱ دقیقه بگذارید تا بجوشد. اما پیش از رفتن به مرحله بعد بگذارید مواد خنک شوند.

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

۶ .مرغ را در مایع نمک قرار دهید. مطمئن شوید که مرغ کاملاً در آب فرو برود. میتوانید کل مرغ را دریک ظرف قرار داده و یا برای هر قسمت مرغ ظرف‌هاي‌ مختلف نمک حاضر کنید.

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

۷. ظرف را در یخچال قرار دهید تا مایعات به خورد مرغ برود. ظرف رابا پلاستیک پوشانده ودر یخچال قرار دهید. به گزارش مجله دوستم اجازه دهید مرغ به مدت چند ساعت در آب نمک قرار بگیرد. برای قطعات کوچک‌تر مرغ ۱ تا ۲ ساعت کافی خواهد بود. اما برای مرغ کامل ۸ تا ۱۲ ساعت ضروری است. اگر نمی توانید چند ساعت منتظر بمانید و زمان ندارید قرار گرفتن مرغ در محلول نمک به مدت حداقل ۲ ساعت هم میتواند طعم ان را بهتر کند.

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

۸. مرغ را از آب نمک خارج کنید. مرغ را از مایع آب نمک خارج کرده و پیش از پختن آب ان را بگیرید تا زیاد خیس نباشد. می توانید با قرار دادن مرغ درون آب کش ان را خشک کنید.

 


 

روش دوم:

مرغ بریان نمکی خشک

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

۱. یادتان باشد که بریان نمکی خشک باعث میشود مرغ ترد شود. اگرچه قرار دادن مرغ در آب نمک یک روش سنتی برای نمکی کردن مرغ است اما تعداد زیادی از آشپزها به روش خشک بریان نمکی روی آورده‌اند. نمک رطوبت را جذب کرده و طی ان نمک به ذرات ریز و طبیعی آب نمک تبدیل میشود که توسط مرغ جذب میشود.

 

درصورت امکان دراین روش از نمک زبر دریایی یا کوشر استفاده کنید. نمک‌هاي‌ تصفیه شده، مانند نمک غذایی بیش از حد مرغ را پوشانده، به سرعت حل شده و مزه نهایی را بیش از حد شور میکند.

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

۲. مرغ را خشک کنید. با استفاده از دستمال کاغذی حداکثر رطوبت پوست مرغ را بگیرید. لازم نیست مرغ را فشار دهید تا رطوبت ان خارج شود بلکه تماس دستمال با مرغ میتواند رطوبت ان را جذب کند.

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

۳. مواد لازم برای بریان نمکی را آماده کنید. بریان نمکی خشک با مالیدن مرغ به ان آغشته میشود و بیشتر موارد تشکیل دهنده ان نمک است. اما میتوانید درصورت تمایل مواد و طعم دهنده‌هاي‌ دیگر هم اضافه کنید. به ازای هر نیم کیلو مرغ ۱ قاشق چای خوری نمک کوشر اضافه کنید «۲ کیلو مرغ، ۴ قاشق چای خوری نمک»؛ سپس هر کدام از مواد زیر را اضافه کنید:

 

= ۲ قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب نشده

= ۱ قاشق چای خوری پاپریکا، پودر چیلی یا فلفل قرمز

= ۱ قاشق چای خوری رزماری یا زعتر

= ۱ تا ۲ قاشق چای خوری پودر سیر

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

۴. نمک رابه تمام قسمت‌هاي‌ مرغ آغشته کنید. نمک بریانی خشک رابه بالا، پایین و روی مرغ بمالید. برای قسمت‌هاي‌ حجیم‌تر مانند ران و سینه از نمک بیشتر استفاده کنید. قرار نیست تمام قسمت‌هاي‌ مرغ به نمک آغشته باشد بلکه بطور کلی باید لایه‌اي از نمک روی مرغ قرار گرفته و طعم ان را تغییر دهد. برای کامل کردن بریانی خود باید از یک تا دو قاشق چای خوری نمک اضافه استفاده کنید.

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

۵. مرغ رابه نمک آغشته کرده و بگذارید به مدت ۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال قرار بگیرد. هرچقدر مرغ بیشتر در نمک بخوابد طعم بهتری داشته باشد. اما اگر عجله دارید پس از دو ساعت هم میتوانید نتیجه موردنظر خودرا کسب کنید. بهتر است حداقل یک شب در یخچال قرار بگیرد. دو ساعت میتواند مؤثر باشد اما کافی نیست. هرچقدر مرغ بیشتر بریان نمکی شود طعم بهتری خواهد داشت. با این حال اجازه ندهید بیشتر از ۲۴ ساعت در نمک بخوابد.

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

۶. مرغ را از یخچال خارج کرده و خشک کنید. دراین روش نباید روی مرغ رطوبت زیادی وجود داشته باشد و تمام نمک باید حل شده باشد. درصورت وجود رطوبت یا آب با یک تکه دستمال کاغذی ان را پاک کنید. پس از آماده شده مرغ ان را در فر گذاشته و طعم دهنده‌هاي‌ دیگر هم بکار ببرید. میتوانید لیمو خرد شده، حبه سیر و حتی سبزیجات را بین ران و بال مرغ قرار دهید تا طعم بهتری داشته باشد.

 


 

روش سوم:

کباب کردن مرغ

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

۱. برای نرم‌ تر شدن گوشت سینه و ترد شدن پوست بهتر است مرغ را خرد کنید. مرغ کبابی رطوبت کمتری دارد مخصوصاً در قسمت گوشت سینه. اما خرد کردن مرغ باعث میشود تمام قسمت‌هاي‌ ان به یک اندازه کباب شده و ترد شوند. بهتر است اینکار را پیش از نمک آلود کردن انجام دهید، اما اگر پس از ان هم انجام دهید مشکلی ندارد. برای خرد کردن یک مرغ کامل باید:

 

برای جدا کردن استخوان اصلی از یک چاقوی تیز یا قیچی آشپزخانه استفاده کنید.

این استخوان اصلی در وسط مرغ قرار می گیرد ودر ان سوی ان هم سینه مرغ قرار دارد.

سینه مرغ را روی تخته خرد کردن قرار دهید.

با دست خود وسط استخوان سینه را فشار دهید تا صدای شکستن شنیده شود و مرغ حالت خوابیده پیدا کند.

سطح رویی مرغ رابه روغن زیتون آغشته کنید.

 

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

۲. فر را در دمای ۵۰۰ درجه فارن هایت قرار دهید تا گرم شود و یک سینی در وسط فر بگذارید. مطمئن شوید که در بالای سینی وسطی هیچ سینی دیگری وجود نداشته باشد. یک ظرف مناسب فر برداشته و مرغ را در وسط ان قرار دهید.

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

۳. طعم دهنده‌هاي‌ مورد علاقه خودرا اضافه کنید. برای طعم دار کردن مرغ خود میتوانید از سبزیجات و لیمو استفاده کنید. آب یک لیموی بزرگ را روی مرغ بریزید، بین بال و ران مرغ چند برگ رزماری یا زعتر قرار دهید و یا اینکه روی سینه مرغ کمی فلفل سیاه بریزید. اگر مرغتان کامل است نه خرد کرده میتوانید شکم مرغ رابا لیموی خرد شده، حبه سیر و سبزیجات، پر کنید.

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

۴. مرغ را در فر قرار داده و هر ۱۰ تا ۱۲ دقیقه روغن ان را خالی کنید. برای اینکار باید روغن و آب مرغ داغ که در تابه ریخته جمع کرده و روی مرغ بریزید. دراین صورت مرغ نرم شده و طعم و مزه بهتری خواهد داشت. می توانید با استفاده از قاشق یا مسواک این روغن رابه مرغ آغشته کنید. در حین اینکار در فر رابه مدت طولانی باز نگذارید زیرا دمای فر کاهش یافته و مرغ دیرتر خواهد پخت.

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

۵. مرغ رابه مدت ۴۵ دقیقه بپزید، یا تا زمانی که دماسنج آشپزی دمای سینه مرغ را ۱۵۰ درجه فارن هایت نشان دهد. سینه مرغ دراین دما کاملاً پخته شده و گوشت ران نیز در دمای ۱۷۰ درجه فارن هایت کاملاً پخته شده است. اگر قسمت بیرونی مرغ تیره شده و قسمت درونی خوب نپخته بهتر است دمای فر رابه ۴۵۰ درجه فارن هایت کاهش دهید.

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

۶. پیش از خرد کردن مرغ بگذارید کمی در دمای بیرون بماند. اگر اجازه ندهید مرغ در دمای اتاق قرار بگیرد و ان رابه سرعت ببرید آب مرغ خارج خواهد شد. مرغ رابه آرامی روی تخته خرد کن قرار داده و زیر ان یک فویل بگذارید. پس از ۵ الی ۶ دقیقه می توانید فویل را بردارید، مرغ را خرد کرده و سرو کنید.

 

روش چهارم :

طرز تهیه بسیار عالی و خوشمزه مرغ بریان شکم پر

مرغ غذایی است که بیشترین سهم را در سفره هاي‌ ایرانی دارد، در میان غذاهایی که با مرغ درست می شود یکی از پرطرفدارترین غذاها که بسیار خوشمزه و لذیذ است مرغ شکم پر خطه شمال کشور است. با ما همراه باشید.

مواد لازم:

فلفل به میزان دلخواه

روغن به میزان دلخواه

مرغ «درسته با پوست» ۱ شماره

لیمو نصف قاچ

پیاز «متوسط خرد شده» ۳ شماره

پرتقال ۱ شماره

پودر کاری «اختیاری» ۱ قاشق چای خوری

آلو «من۴/۳ پیمانه ریختم» هرچی دوست دارین

کشمش ۲/۱

زرد چوبه ۲ قاشق چای خوری

دارچین ۱ قاشق چای خوری

نمک به میزان دلخواه

 

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

 

طرز تهیه:

اول از همه ۱ شماره پیاز متوسط خرد شدمون رو نمک و فلفل می زنیم و بهش آب لیموی تازمون رو اضافه میکنیم.

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

حالا آب پرتقالمون و دو قاشق چایخوری زردچوبه رو بهش اضافه میکنیم.

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

و مخلوط میکنیم، سعی کنید پوست مرغی که انتخاب می‌کنید سالم باشه.

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

مرغمون رو بعد از شستن و خشک کردن توی یک کاسۀ بزرگ میذاریم و حسابی با مایۀ پیاز پرتقالی که درست کردیم آغشته می‌کنیم.

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

هم داخل شکمش و هم روی کامل مرغ.

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

آموزش انواع مرغ بریان شکم پر

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

و حتی زیر پوست مرغ، زیر پوست سینه و ران ها، همه را پر از مایه کنید.

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

تا حسابی مرغمون به مایه آغشته بشه.

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

حالا با یک نایلون یا درب محکم ظرف را بپوشانید و بمدت ۱ روز کامل « ۲۴ ساعت» در یخچال بذاریدو یادتون باشه هرچند ساعت یک‌بار پوشش مرغتون رو برداشته و همین طور در مواد دورش بغلطونید و آب پرتقال و لیمو رو بر روی کل مرغتون بریزید و دوباره سرش رو بذارید و اینکار رو چند بار انجام بدید.

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

بعد از یک روز ادامۀ پختمون رو انجام میدیم.

۲ شماره پیاز خرد شدمون رو کمی تفت میدیم تا نرم شه.

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

حالا پیازمون رو از روی اجاق گاز برداشته ودر ظرفی با کمی نمک و ۱ ق چ زردچوبه و دارچین و آلو و کشمش و ادویه کاری مخلوط میکنیم.

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

میذاریم کنار و میریم سروقت مرغمون!

جونم براتون بگه مرغمون رو که ۱ روز حسابی توی مواد بوده و کاملا” آب پرتقال و لیمو و البته پیاز توی گوشتش نفوذ کرده و حسابی ترد و خوشمزش کرده رو از یخچال در میاریم و همه مواد رو حسابی ازش جدا میکنیم هم پیازها و هم آب پرتقال.

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

حالا ته سینی فر یه ورق فویل گذاشته «برای این که ظرفتون کثیف نشه و شستنش آسان باشه» و به اندازۀ ۱ ق چ «فقط در حد چرب شدن» روی فویلتون روغن بریزید. مرغتون رو در ظرف فر گذاشته و مواد پیاز و کشمش و آلو رو درشکم مرغ بریزید و شروع به دوختن شکم مرغ کنید.

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

آموزش انواع مرغ بریان شکم پر

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

خوب حالا که مرغمون رو حسابی ذوختیم…میریم سراغ بال هاي‌ اون……برای زیبای شکل مرغ بهتره بال هاي‌ مرغ را در زیر کتف مرغ ببریم….نگاه کنید……

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)
آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

اینم یه بال دیگش!

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

آموزش انواع مرغ بریان و شکم پر

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

حالا به اندازه اي که فقط پوستش خشک نباشه به پوستش روغن می زنیم ومیذاریم توی فر بمدت ۲ تا ۲:۳۰ ساعت. یادتون باشه که ۱ ساعت اول روی حرارت کم رو به متوسط و سپس کم کم حرارت را زیاد کنید. «البته نه خیلی زیاد که روی مرغ بسوزه و داخلش نپزه». هر ۲۰ دقیقه یک‌بار هم از همون آبی که خود مرغ پس میده با قاشق روی تمام قسمت هاي‌ مرغ ریخته و با سرعت درب فر را ببندید و اینکار را تا آخرین لحظۀ زمان پخت چندین بار انجام دهید.

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

آموزش انواع مرغ بریان و شکم پر

آموزش طرز تهیه انواع مرغ بریان شکم پر (عکس + فیلم)

آموزش طرز تهیه مرغ بریان شکم پر با دستور ویژه سرآشپز

با کلیپ هاي‌ جدید ما هرروز یک غذای لذیذ رابا طعمی متفاوت تجربه کنید.

 

ادامه ی خواندن
برای ارسال دیدگاه کلیک کنید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

آگهی

انواع خوراک مرغ

طرز تهیه انواع مرغ شکم پر بدون فر | آموزش تصویری مرغ شکم پر (فیلم)

منتشر شده

روی

به وسیله

طرز تهیه انواع مرغ شکم پر بدون فر

در این جا انواع خوشمزه مرغ شکم پر بدون نیاز به فر را آموزش ببینید و از خوردن ان لذت ببرید. نوش جان

همچنین در آخر آموزش طرز تهیه مرغ شکم پر خوشمزه شمالی به‌صورت ساده و سریع آموزش ببینید. از همراهی شما با مجله دوستم سپاسگذاریم.

 

– طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فر :

ابتدا شکم مرغ را شسته و نوک بالها و گردنش را می چینیم.

مرغ رابه مدت ۱ ساعت داخل آب نمک قرار داده و پس از ان مرغ را درون مخلوط پیازهای خلالی، فلفل دلمه اي، ادویه جات، آبلیمو و زعفران به مدت حداقل ۳ ساعت می خوابانیم «من هم به مقدار زیاد مخلوط آبلیمو و زعفران رابا سرنگ به گوشت مرغ تزریق کردم».

طرز تهیه انواع مرغ شکم پر بدون فر | آموزش تصویری مرغ شکم پر (فیلم)

طرز تهیه انواع مرغ شکم پر بدون فر

گروه آشپزی سایت مجله دوستم: برای داخل شکم مرغمان از مواد مختلفی می‌توان استفاده کرد اما من فقط پیاز، فلفل دلمه اي، چند حبه سیر، هویج، جعفری خرد شده، زرشک و مقداری رب و ادویه جات را تفت داده ودر داخل شکم مرغ ریختم و پارگی شکم را دوخته و پاها و بالها رابه هم وصل کردم و آن را داخل آب سرد «پیاز، فلفل دلمه اي، هویج، نمک و ادویه» گذاشته و بعد از جوش آمدن به مدت ۳۰ دقیقه پخته و بعد از پخته شدن آرام برداشته و با قلمو آن را آغشته به زعفران کرده ودر روغن سرخ کردم.

 

– آموزش تصویری مرغ شکم پر

کسایی که فر ندارن، میتونن مرحله آخر رو حذف کنن. پوست مرغ رو مثل من نکنین. چون هم برای دوختن راحتتره و هم بعد تو فر زود برشته میشه و خشک نمیشه.

فیلم آموزش مرغ شکم پر

 

– طرز تهیه مرغ شکم پر شمالی بدون فر

حتماً تا به حال مرغ شکم پر را امتحان کرده‌اید، مرغ شکم پر یکیدیگر از غذا هاي مرسوم در مجالس و مهمانی ها می باشد که در ادامه با طرز تهیه مرغ شکم پر مازندرانی ها آشنا خواهیم شد.

مواد لازم برای تهیه مرغ شکم پر مازندرانی :

طرز تهیه انواع مرغ شکم پر بدون فر | آموزش تصویری مرغ شکم پر (فیلم)

طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فر

 

طرز تهیه مرغ شکم پر :

پياز رنده شده را تفت می دهيم تا كمی طلايی بشود بعد سبزی خرد شده را اضافه كرده كمی تفت مي دهيم، آلو خرد شده و زرشک را اضافه كرده نمک و فلفل و ادويه را اضافه می كنيم، رب انار را اضافه مي كنيم و بعد گردو را اضافه می كنيم، تمامی مواد را خوب مخلوط كرده درون شكم مرغ رابا اين مواد پر كرده و ان را می دوزيم، مرغ را درون روغن سرخ كرده و با چند شماره آلو و كمی آب می گذاريم بپزد.

 

ادامه ی خواندن

انواع خوراک مرغ

طرز تهیه بورک مرغ به ۲ روش

منتشر شده

روی

به وسیله

بورک یک غذای ترکیه‌ای است که در طعم‌های متفاوت تهیه می‌شود. این غذا را می‌توان به عنوان میان وعده لذیذ یا یک شام سبک نیز استفاده کرد. البته این غذا با گوشت نیز تهیه می‌شود، بورک گوشت به دلیل استفاده از گوشت قرمز به نسبت سنگین و چرب‌تر است.

طرز تهیه بورک مرغ

مواد مورد نیاز برای تهیه این بورک به شرح زیر است.

مواد لازم
خمیر یوفکا به میزان لازم
سینه مرغ  ۴۰۰ گرم
فلفل دلمه ای ۱ عدد
گوجه فرنگی ۲ عدد
پیاز ۲ عدد
جعفری خرد شده نصف پیمانه
پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم
نمک،‌ فلفل، آویشن به میزان لازم


چند نکته:

  • خمیر یوفکا به صورت منجمد در بازار به فروش می‌رسد، به همین دلیل حدود دو ساعت پیش از استفاده آن را از فریزر خارج کنید تا به دمای محیط برسد، بسته بندی را باز کنید و هر تعداد خمیر یوفکا که مد نظرتان است را کنار بگذارید و مابقی خمیر‌ها را سریعا به فریزر منتقل کنید. خمیر یوفکا باید در کیسه فریزر درب بسته باشد و گرنه در معرض هوا بافت آن از هم باز می‌شود.
  • به جای خمیر یوفکا از نان لواش نیز می‌توانید استفاده کنید. البته طعم این غذا با خمیر یوفکا بهتر خواهد بود.
  • ترجیحا از سینه مرغ استفاده کنید زیرا چربی کمتری دارد. این غذا به دلیل وجود پنیرپیتزا، کمی چرب است، به همین دلیل از گوشت بدون چربی استفاده کنید.

طرز تهیه بورک مرغ به دو روش

دستور پخت

  1. پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ کنید.
  2. سینه مرغ را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید.
  3. هنگامی که مرغ در حال تفت دادن است، فلفل و آویشن را به آن اضافه کنید.
  4. پوست گوجه فرنگی‌ها را بگیرید و نگینی خرد کنید و بعد از آنکه مرغ‌ها کاملا تفت خوردند، گوجه را به آن اضافه کنید.
  5. کمی که گوجه‌ها تفت خورد، پیاز داغ را نیز اضافه کنید.
  6. فلفل و جعفری خرد شده را نیز به مواد اضافه نمایید.
  7. مواد تا جایی باید تفت بخورند که آب گوجه‌ها تبخیر شود. اگر گوجه فرنگی‌ها آب داشته باشید، هنگام رول کردن باعث پاره شدن خمیر می‌شوند.
  8. در آخر نمک را نیز اضافه کنید.
  9. اکنون مواد داخل بورک مرغ آمده است و باید آن را بپیچید.
  10. مقداری از مواد را روی نان بریزید و کمی پنیر به آن اضافه کنید. ابتدا کناره‌های خمیر را جمع کرده و شروع به رول کردن نمایید. جمع کردن کناره‌های خمیر به سمت داخل باعث می‌شود هنگام سرخ کردن بورک، مواد داخل آن بیرون نریزند.
  11. بورک‌ها را که آماده کردید به مدت یک ربع در یخچال قرار دهید تا حالت خود را حفظ کنند.
  12. اکنون بورک را در روغن سرخ کنید.
  13. بورک مرغ شما آماده است کافی است آن را در ظرف مناسبی قرار دهید و سرو کنید.
رول کردن خمیر یوفکا به دلیل نازکی آن کمی سخت است، اگر هنگام رول کردن خمیر پاره شد، می‌توانید دو عدد خمیر را روی هم قرار دهید و استفاده کنید. اگر از نان‌های بزرگ یوفکا استفاده می‌کنید، می‌توانید آنها را به دو نیم تقسیم نمایید. تفاوتی ندارد که از نان یوفکا مثلثی یا مستطیلی استفاده کنید.

طرز تهیه بورک مرغ و اسفناج

مواد مورد نیاز برای این غذا به شرح زیر است.

مواد لازم
نان یوفکا به میزان لازم
فیله مرغ ۲۵۰ گرم
شیر ۱ پیمانه
پنیرپیتزا ۲۰۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
پیاز ۱ عدد
سیرداغ ۱ قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک ۱ پیمانه
سویا سس ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده، نمک، فلفل،‌ روغن به میزان لازم


چند نکته:

  • ترجیحا از سینه مرغ استفاده کنید.
  • به جای سرکه بالزامیک از رب انار نیز می‌توانید استفاده کنید.

طرز تهیه بورک مرغ

روش پخت

  1. پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ کنید.
  2. سیرها را له کنید و تفت دهید.
  3. فیله مرغ را به قطعات کوچک خرد نمایید.
  4. مقدار اندکی روغن داخل یک ماهیتابه بریزید و تکه‌های مرغ را به آن اضافه کنید تا کاملا تفت داده شوند.
  5. اکنون مقداری از سیرداغی که تهیه کرده بودید را به مرغ اضافه کنید.
  6. سپس پیاز داغ را نیز به مواد اضافه نمایید.
  7. اسفناج‌ها را در ظرف دیگری ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید تا بپزد.
  8. سویا سس و سرکه بالزامیک را به اسفناج‌ها اضافه کنید.
  9. سپس مقداری پیاز داغ و زعفران نیز به آن بیفزایید.
  10. صبر کنید که مرغ و اسفناج به طور کامل بپزد.
  11. زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از یکدیگر جدا کنید. زرده را با شیر و مقداری زعفران مخلوط و بهم بزنید تا یک دست شود.
  12. از مخلوط زده و شیر به لبه‌های خمیر یوفکا بزنید، به این ترتیب هنگام پخت، خمیر باز نخواهد شد.
  13. اکنون مقداری از مرغ و مقداری اسفناج روی یک طرف نان قرار داده و مقداری پنیرپیتزا نیز روی آن بریزید.
  14. اکنون کناره‌های خمیر را برگردانید روی مواد و سپس لقمه کنید.
  15. اکنون بورک‌ها را در روغن سرخ نمایید. مواد داخل بورک پخته شده‌اند، بنابراین به محض اینکه نان سرخ شد، آماده است.
  16. برای تزیین بورک‌ها می‌توانید مقداری کنجد روی آن‌ها بریزید و سپس سرخ کنید.

به همین آسانی بورک مرغ و اسفناج آماده می‌شود و می‌توانید آن را در ظرف مناسب سرو کنید.

استفاده از گوشت قرمز برای بسیاری از افراد مضر است، همچنین پزشکان نیز به جایگزینی گوشت سفید و کاهش مصرف گوشت قرمز تاکید می‌کنند. از اینرو بورک مرغ علاوه برآنکه طعم خوبی دارد، می‌تواند جایگزین بورک گوشت شود. به علاوه اگر اسفناج نیز استفاده کنید، این غذا بسیار مغذی خواهد شد.

از همراهی شما با مجله دوستم سپاسگذاریم.
ادامه ی خواندن

انواع خوراک مرغ

غذاهای خوشمزه با مرغ مناسب صبحانه، نهار و شام

منتشر شده

روی

به وسیله

مجله دوستم | خوراک مرغ

مرغ یکی از مواد اصلی در سبد غذایی ایرانیان است که به علت دارا بودن گوشت سفید، در بین مردم از محبوبیت خاصی برخوردار است. با گوشت مرغ می توان انواع پیتزای مرغ، سوپ، سالاد، خورشت، خوراک مرغ، کباب، و فست فودهایی مانند مرغ سوخاری را تهیه کرد. از آنجا که گوشت مرغ لطیف است خیلی زود پخته می شود و برای مواقعی که وقت زیادی برای آشپزی ندارید گزینه مناسبی است. در این مقاله شما را با طرز تهیه چند نوع غذای خوشمزه با مرغ آشنا خواهیم ساخت.

غذاهای خوشمزه با مرغ
کاپیکس مرغ:
یک نوع خوراک مرغ است که در تهیه آن از شنیسل مرغ و انواع سبزیجات استفاده می شود. این غذا را می توان به عنوان نهار یا شام استفاده کرد و با نان یا برنج سرو می شود.

 

این غذا برای ۳ نفر مناسب است، و مدت زمان پخت آن حدود ۱ ساعت است.

 

مواد لازم برای تهیه کاپیکس مرغ

شنیسل مرغ ۰/۵ کیلوگرم
کنسرو نخود فرنگی ۱ لیوان
فلفل دلمه ای کوچک ۱ عدد
پیاز بزرگ ۱ عدد
لوبیا سبز ۲۵۰ گرم
کره ۲ قاشق غذاخوری
آبغوره ۱/۴ لیوان
آبلیموی تازه ۱ قاشق غذاخوری
دارچین ۱/۴ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۲-۳ قاشق غذاخوری
ادویه کاری به میزان لازم
زعفران آب کرده دو قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم
زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
آب جوش ۱ لیوان

طرز تهیه کاپیکس مرغ

  1. شنیسل مرغ را به صورت جوجه خرد کنید.
  2. کره را در ماهیتابه قرار داده و روی حرارت ملایم آب کنید، سپس قطعات مرغ را در ماهیتابه بچینید و زیر و رو کنید تا کمی با کره تفت داده شود.
  3. پیاز را ریز خرد کرده و سرخ کنید، فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت دهید. سپس نخود فرنگی را به مخلوط مواد اضافه کنید.
  4. در یک قابلمه آب را جوش بیاورید، یک قاشق غذاخوری آبلیمو و یک قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید، لوبیا سبز را شسته، سر و ته آن را بگیرید و به آب در حال جوش اضافه کنید و اجازه دهید تا یک ربع بجوشد و نیم پز شود.
  5. سپس لوبیا سبز را به مخلوط مواد اضافه کنید، رب گوجه فرنگی، نمک، زردچوبه و ادویه کاری را هم اضافه کنید.
  6. در آخرین مرحله زعفران آب کرده و آبغوره را اضافه کنید و اجازه دهید یک قل بخورد، سپس مواد را به مرغ اضافه کنید.
  7. آب جوش، آبلیموی تازه، و دارچین را به مواد اضافه کرده و درب ماهیتابه را ببندید تا غذا جا بیفتد.کاپیکس مرغ
فویانگ مرغ:
به این غذا املت مرغ هم اطلاق می شود و غذایی بسیار کامل و مناسب برای صبحانه است.
این غذا مناسب ۴ نفر است، زمان آماده سازی ۱۰ دقیقه، و زمان پخت ۵ دقیقه است.

مواد لازم برای تهیه فویانگ مرغ

فیله مرغ ۱۷۵ گرم
آرد ذرت ۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۳ عدد
پیازچه ریز خرد شده ۱/۲ قاشق غذاخوری
روغن ۳ قاشق غذاخوری
نخود فرنگی ۱۲۵ گرم
سویا سس رقیق ۱ قاشق چایخوری
روغن کنجد چند قطره
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه فویانگ مرغ

  1. فیله مرغ را در جهت بافت آن به قطعات باریک و نازک به اندازه ورق کاغذ خرد کنید، سپس ورقه های مرغ را در ظرف نیمه گود قرار دهید.
  2. آرد ذرت را به همراه نصف قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری فلفل در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
  3. مخلوط را بر روی ورقه های مرغ بریزید و مرغ ها را زیر و رو کنید تا کاملا به مواد آغشته شوند.
  4. تخم مرغ ها را در داخل یک کاسه کوچک با مقداری نمک و پیازچه بزنید.
  5. روغن را در یک ماهیتابه بریزید، تکه های مرغ را به آن اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید، مرتب به هم بزنید تا تکه های مرغ به هم نچسبند.
  6. تخم مرغ زده را بر روی مرغ بریزید و آرام هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. مخلوط را سریع هم نزنید تا مواد درون روغن جداگانه نبندند.
  7. نخود فرنگی، سویا سس و نمک را افزوده و خوب مخلوط کنید.
  8. املت آماده است آن را داخل ظرف مخصوص بریزید و بر روی آن روغن کنجد ریخته و سرو نمایید.

سالاد کاردینال:
یکی دیگر از انواع غذاهایی که با مرغ تهیه می شود سالادها هستند که در آنها از انواع سبزیجات استفاده می شود. در این مقاله طرز تهیه سالاد کاردینال را برای شما در نظر گرفته ایم که بسیار خوشمزه است و می توان به عنوان یک وعده غذایی کامل نهار یا شام از آن استفاده کرد.

این غذا برای ۶ نفر مناسب است، و مدت زمان پخت آن حدود ۱ ساعت می باشد.

 

مواد لازم برای تهیه سالاد کاردینال

سس مایونز ۱ لیوان (معادل ۲۰۰ گرم)
سیب زمینی پخته نگینی ریز خرد شده ۱ لیوان
نخود فرنگی ۱/۲ لیوان
برنج دم کشیده ۱/۲ لیوان
کاهو ریز خرد شده ۱ لیوان
جعفری ریز ساطوری شده ۱/۲ لیوان
ماست پرچرب ۳ قاشق غذاخوری
کنسرو ذرت ۱/۲ لیوان
سینه مرغ ریش ریش ۱ لیوان
کالباس نگینی ریز خرد شده ۱/۲ لیوان
سرکه رنگی ۲ قاشق غذاخوری
سس گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

 

طرز تهیه سالاد کاردینال

  1. ابتدا همه مواد را در یک ظرف گود نسبتا بزرگ بریزید و با هم مخلوط کنید.
  2. سس مایونز را در یک کاسه بریزید و خوب هم بزنید.
  3. ماست را در یک کاسه کوچک بریزید و هم بزنید و سپس به سس مایونز اضافه کنید.
  4. سرکه و سس گوجه را با هم مخلوط کرده و سپس به سس مایونز و ماست اضافه کنید.
  5. سس را به مدت ۵ دقیقه با چنگال به صورت دورانی هم بزنید.
  6. سپس سس را به تدریج، سه قاشق سه قاشق به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید.
  7. پس از مخلوط کردن سس با مواد، آن را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا آماده مصرف شود.
  8. می توانید از این سالاد برنج را حذف کرده و قارچ خام به آن اضافه کنید که در اینصورت نام سالاد به سالاد شیکارون تغییر می یابد.

سالاد کاردینال

مجله دوستم | خوراک مرغ

ادامه ی خواندن
آگهی
چهره‌ها و عکس‌ها9 ساعت پیش

عکس پروفایل مخصوص متولدین مهر ماه | عکس تولدت مبارک برای متولد مهر

چهره‌ها و عکس‌ها5 روز پیش

چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۸۶) از اشارات نظرِ شیلا خداداد تا عاشقانه سمانه پاکدل برای هادی کاظمی !!!

چهره‌ها و عکس‌ها6 روز پیش

عکس پروفایل زیبا برای محرم | عکس نوشته زیبای محرم برای پروفایل

چهره‌ها و عکس‌ها1 هفته پیش

عکس نوشته خدایا (۲)

چهره‌ها و عکس‌ها1 هفته پیش

عکس های جدید امیر علی اکبری | مصاحبه امیر علی اکبری با روزنامه گل

چهره‌ها و عکس‌ها2 هفته پیش

چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۸۵) از خودکفایی الناز شاکردوست تا غرغر لیلا بلوکات از اینستاگرام !!!

چهره‌ها و عکس‌ها2 هفته پیش

چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۸۴) از وقتی الناز حبیبی به یاد فروغ فرخ زاد هست تا سحر قریشی در یک مکان دیدنی !!!

چهره‌ها و عکس‌ها2 هفته پیش

عکس های جدید سانیا سالاری بازیگر نقش ارغوان در سریال دلدادگان

چهره‌ها و عکس‌ها2 هفته پیش

عکس های جدید ساناز طاری (بازیگر نقش نیکا در سریال پدر)

مد ستاره‌ها سلبریتی2 هفته پیش

تصاویر زیباترین بازیگران زن ایرانی + ۱۰ بازیگر زن زیبای ترکیه ای

آگهی

برترین ها

کلیه حقوق محفوظ و متعلق به مجله دوستم است بازنشر مطالب فقط با ثبت لینک مستقیم به سایت دوستم مجاز است.
آدرس: تهران- میدان فردوسی- خیابان گل‌پرور- پلاک ۳۸- واحد۹ ‌ شماره‌های تماس: ۰۲۱۶۶۷۱۰۹۵۷ و ۰۹۱۲۲۷۶۴۹۰۰ ‌ ایمیل: info@doustam.com